Züri-Geschnetzeltes Region Zürich Emincée en fines tranches, la viande de veau exhale toute sa saveur.
Soupe au cidre et rosbif Thurgau Une nouvelle interprétation du classique thurgovien, le rôti de bœuf mariné.
La soupe à la farine Region Basel Le partage de la soupe à la farine constitue le plus beau moment du «Morgestraich», qui ouvre bruyamment le légendaire carnaval bâlois à 3 heures du matin.
Crème au kirsch et au caramel Fribourg Un classique fribourgeois, les briclets de Bénichon, pour une fois totalement différent !
Les «capuns» Graubünden «Ce n'est pas une recette, mais une philosophie», affirment les habitants de Surselva, où sont cultivées les bettes qui enveloppent la farce.
Tatsch sur salade de poireau Wallis Une nouvelle interprétation du classique valaisan, la « cholera ».
Mini-croûtes au fromage Genferseegebiet Le fromage est l'un des emblèmes de la cuisine suisse. On en fabrique sur chaque pâturage, et tous sont différents, avec leurs caractéristiques et saveurs particulières.
La tarte aux noix Graubünden Poussés par la pauvreté, des pâtissiers grisons se sont autrefois expatriés aux quatre coins de la planète, où ils se firent apprécier par la qualité de leurs produits.
La soupe d'orge grisonne Graubünden Ce potage rustique est connu et apprécié bien au-delà des frontières cantonales.
