Vins du Valais, gorges de soleil

Vins du Valais, gorges de soleil

La plus grande région viticole de Suisse est aussi la plus variée: près d'une cinquantaine de cépages sont élevés sur les coteaux ensoleillés dominant le Rhône dont certains très anciens (Petite Arvine, Heida, Lafnetscha, Cornalin ou Humagne rouge). Mais nos vignerons sont également experts en...En savoir plus

Pain de seigle valaisan AOP

Pain de seigle valaisan AOP

Rye bread from Valais is the only bread in Switzerland that can proudly bear the AOP label. This carries an obligation: only rye that has been...En savoir plus

Risotto, onctueux à souhait

Risotto, onctueux...

Il n'est guère de restaurant dans le Tessin qui ne serve de risotto...En savoir plus

Torta di pane, comme du bon pain

Torta di pane,...

La torta di pane est un gâteau à base de vieux pain. C'est l'une des...En savoir plus

Vins du Valais, gorges de soleil

La plus grande région viticole de Suisse est aussi la plus variée: près d'une cinquantaine de cépages sont élevés sur les coteaux ensoleillés dominant le Rhône dont certains très anciens (Petite Arvine, Heida, Lafnetscha, Cornalin ou Humagne rouge). Mais nos vignerons sont également experts en assemblages et en grands crus. Et nos vigneronnes aussi. Car la profession se féminise: Madeleine Gay a été élue vigneronne de l'année 2008, et Marie-Thérèse Chappaz, de Fully, qui travaille en biodynamique, produit des blancs liquoreux réputés.

Vins du Valais, gorges de soleil

Pain de seigle valaisan AOP

Rye bread from Valais is the only bread in Switzerland that can proudly bear the AOP label. This carries an obligation: only rye that has been grown, milled and processed in Valais can by used to make Valais rye bread AOP. The rustic sourdough bread tastes best when it has been kept for two or three days. It can also be made with walnuts or dried fruit.

Risotto, onctueux à souhait

Il n'est guère de restaurant dans le Tessin qui ne serve de risotto maison. Et guère de Tessinois qui ne soit capable d'en parler pendant des heures pour vous donner sa version (la seule bonne!) du riz à utiliser, du vin blanc et du temps de cuisson! Les Tessinois sont fiers des Terreni alla Maggia, premier et seul lieu de culture du riz en Suisse.

Risotto, onctueux à souhait

Torta di pane, comme du bon pain

La torta di pane est un gâteau à base de vieux pain. C'est l'une des spécialités préférées du Sopraceneri. Ce plat des foyers modestes est aujourd'hui un dessert à part entière, que l'on n'hésite pas à rehausser d'amaretto, d'amandes, de raisins secs, de noix, de marsala, de rhum ou d'un trait de grappa.

Torta di pane, comme du bon pain