L'omble chevalier

L'omble chevalier

Genève Région – Ce poisson à la chair délicate, cousin de la truite et du saumon, est le roi du lac Léman et figure en bonne place sur les menus depuis des siècles. On le prépare traditionnellement avec du beurre, du vin blanc genevois, du jaune d'oeuf et...En savoir plus

La fricassée, ragoût à la genevoise

La fricassée, ragoût à la genevoise

Genève Région – La fricassée de porc à la genevoise est un...En savoir plus

Le Gamaret, un cépage exceptionnel

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Genève Région – Le Gamaret (comme le Garanoir) est un...En savoir plus

Le cardon, un légume unique

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Genève Région – Le cardon est un légume voisin de...En savoir plus

L'omble chevalier

L'omble chevalier – Ce poisson à la chair délicate, cousin de la truite et du saumon, est le roi du lac Léman et figure en bonne place sur les menus depuis des siècles. On le prépare traditionnellement avec du beurre, du vin blanc genevois, du jaune d'oeuf et de la crème. Cette espèce ne pouvant vivre qu'en eau très pure, c'est un bon indicateur de l'état de préservation du lac.

L'omble chevalier

La fricassée, ragoût à la genevoise

Genève Région – La fricassée de porc à la genevoise est un monument de cuisine rustique et authentique, un plat du terroir à découvrir et déguster. Elle est préparée à partir des meilleurs morceaux de porc, cuits dans un peu de sang frais, et servie avec de la purée faite maison. Le résultat est vraiment succulent!

La fricassée, ragoût à la genevoise

Le Gamaret, un cépage exceptionnel

Genève Région – Le Gamaret (comme le Garanoir) est un cépage unique, obtenu en 1970 par croisement du Gamay et du Reichensteiner. Depuis, il connaît un très grand succès. L'épaisseur de la peau de ses grains lui confère une structure tannique soutenue. Les vins obtenus présentent alors une robe intense et un bouquet à la fois fruité et corsé, qui se marie parfaitement avec les grillades.

Le Gamaret, un cépage exceptionnel

Le cardon, un légume unique

Genève Région – Le cardon est un légume voisin de l'artichaut cultivé dans la région de Genève et le canton de Vaud. Il fut introduit au XVIIe siècle par les huguenots qui trouvèrent refuge en Suisse romande. On le consomme en hiver, de préférence en gratin.

Le cardon, un légume unique