La Maison du Gruyère AOP

Le gruyère est protégé par une AOP. Plusieurs milliers de tonnes de ce fromage à pâte dure sont produites chaque année. La fromagerie de démonstration utilise des méthodes de fabrication modernes: "La Maison du Gruyère". En savoir plus

Chillon

Fromage au goût d'alpage au Fluoalp

Sur le Fluonalp, l'une des plus belles montagnes des Alpes de Giswil, les vaches ne jouissent pas seulement d'une vue spectaculaire, mais se... En savoir plus

Fromage au goût d'alpage au Fluoalp
Le secret du vacherin au four

Le secret du vacherin au four

Il est si crémeux qu'on peut le manger à la cuillère: le vacherin Mont d'Or est un fromage de longue tradition, fabriqué avec soin par les... En savoir plus

La Maison du Gruyère AOP

Le gruyère est protégé par une AOP. Plusieurs milliers de tonnes de ce fromage à pâte dure sont produites chaque année. La fromagerie de démonstration utilise des méthodes de fabrication modernes: "La Maison du Gruyère".

La Maison du Gruyère est une des 176 fromageries de plaine de la zone de production AOP qui fabrique artisanalement du Gruyère AOP. En été, 52 fromageries d'alpage fabriquent, au feu de bois, du Gruyère d'Alpage AOP dans la zone de production. La production totale est de 28'597 tonnes dont 480 tonnes sont fabriquées à l'alpage. La fromagerie de démonstration permet de découvrir les deux méthodes de fabrication qui requièrent, tant l'une que l'autre, le savoir-faire du fromager.

La Maison du Gruyère AOP
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Fromage au goût d'alpage au Fluoalp

Sur le Fluonalp, l'une des plus belles montagnes des Alpes de Giswil, les vaches ne jouissent pas seulement d'une vue spectaculaire, mais se nourrissent également des herbes les plus savoureuses. Dès lors, il n'est guère étonnant que leur lait donne lieu à un fromage unique en son genre, dont la recette est loin d'être secrète: ceux qui le souhaitent peuvent visiter la fromagerie et fabriquer leur propre meule de fromage. Après une année de maturation, la meule de 11 à 13 kilos peut être récupérée par les fromagers en herbe.

Sur le Fluonalp, l'une des plus belles montagnes des Alpes de Giswil, les vaches ne jouissent pas seulement d'une vue spectaculaire, mais se nourrissent également des herbes les plus savoureuses.

Fromage au goût d'alpage au Fluoalp
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Le secret du vacherin au four

Il est si crémeux qu'on peut le manger à la cuillère: le vacherin Mont d'Or est un fromage de longue tradition, fabriqué avec soin par les spécialistes de la Vallée de Joux. L'un d'entre eux, Jean-Michel Rochat, emmène volontiers les groupes intéressés visiter son entreprise Le Pélerin et le musée attenant. Pour finir la visite en beauté, il révèle à ses hôtes la célèbre recette du vacherin Mont d'Or au four - le fromage de dessert suisse par excellence.

Le secret du vacherin au four
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