Spécialités locales – Le carnaval de Bâle est une fête pour tous les sens. Il commence par le Morgenstraich, procession qui s'élance dès 4 h du matin, avec masques, lanternes et chants satiriques... En savoir plus
Spécialités locales – Sur l'allemand «lecker» (succulent), les Bâlois ont formé le mot «Läckerli», qui... En savoir plus
Fribourg Région – Le lac de Neuchâtel est réputé pour ses bondelles (corégones ou féras), que l'on consomme... En savoir plus
Carnaval de Bâle, l'estomac à la fête
Spécialités locales – Le carnaval de Bâle est une fête pour tous les sens. Il commence par le Morgenstraich, procession qui s'élance dès 4 h du matin, avec masques, lanternes et chants satiriques (Schnitzelbänke). C'est aussi l'occasion de déguster trois spécialités de carnaval qui embaument dans toute la ville: la soupe à la farine, la tarte aux oignons et le Fastenwähe, bretzel au cumin que l'on déguste avec une bière.
Succulents Läckerli
Spécialités locales – Sur l'allemand «lecker» (succulent), les Bâlois ont formé le mot «Läckerli», qui désigne l'une de leurs spécialités: un gâteau aux airs de pain d'épices, que l'on ne mangeait autrefois que pour le Nouvel-An, mais qui est aujourd'hui un «best-seller» exporté dans le monde entier. L'authentique Läckerli de Bâle étant un peu dur, les connaisseurs préfèrent le casser en morceaux pour le laisser fondre sur la langue. C'est le meilleur moyen d'apprécier tous ses arômes de miel, d'amandes, de fruits confits et d'épices: cannelle, clou de girofle et noix de muscade.
Bondelles fumées
Fribourg Région – Le lac de Neuchâtel est réputé pour ses bondelles (corégones ou féras), que l'on consomme traditionnellement fumées. La pêche se porte bien également sur le lac de Morat, où elle se pratique parfois de père en fils. Les spécialités sont le brochet et la perche, que l'on aime déguster tranquillement installé à une terrasse au bord du lac.
