L'omble chevalier

Ce poisson à la chair délicate, cousin de la truite et du saumon, est le roi du lac Léman et figure en bonne place sur les menus depuis des siècles. On le prépare traditionnellement avec du beurre, du vin blanc genevois, du jaune d'oeuf et de la crème. Cette espèce ne pouvant vivre qu'en eau très... En savoir plus

Chillon

La fricassée, ragoût à la genevoise

La fricassée de porc à la genevoise est un monument de cuisine rustique et authentique, un plat du terroir à découvrir et déguster. Elle est... En savoir plus

La fricassée, ragoût à la genevoise
Le cardon, un légume unique

Le cardon, un légume unique

Le cardon est un légume voisin de l'artichaut cultivé dans la région de Genève et le canton de Vaud. Il fut introduit au XVIIe siècle par les... En savoir plus

L'omble chevalier

Ce poisson à la chair délicate, cousin de la truite et du saumon, est le roi du lac Léman et figure en bonne place sur les menus depuis des siècles. On le prépare traditionnellement avec du beurre, du vin blanc genevois, du jaune d'oeuf et de la crème. Cette espèce ne pouvant vivre qu'en eau très pure, c'est un bon indicateur de l'état de préservation du lac.

L'omble chevalier

La fricassée, ragoût à la genevoise

La fricassée de porc à la genevoise est un monument de cuisine rustique et authentique, un plat du terroir à découvrir et déguster. Elle est préparée à partir des meilleurs morceaux de porc, cuits dans un peu de sang frais, et servie avec de la purée faite maison. Le résultat est vraiment succulent!

La fricassée, ragoût à la genevoise

Le cardon, un légume unique

Le cardon est un légume voisin de l'artichaut cultivé dans la région de Genève et le canton de Vaud. Il fut introduit au XVIIe siècle par les huguenots qui trouvèrent refuge en Suisse romande. On le consomme en hiver, de préférence en gratin.

Le cardon, un légume unique