Tessin – Le mot de «magie» n'est pas exagéré quand on parle de la polenta tessinoise: le maïs est cuit comme au temps jadis, dans de grands chaudrons en cuivre placés dans la cheminée. La bouillie jaune reste sur le feu pendant... En savoir plus
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Tessin – Le Merlot est au Tessin ce que le brasato est à la polenta. 80% du vignoble... En savoir plus
Polenta, une magie centenaire
Tessin – Le mot de «magie» n'est pas exagéré quand on parle de la polenta tessinoise: le maïs est cuit comme au temps jadis, dans de grands chaudrons en cuivre placés dans la cheminée. La bouillie jaune reste sur le feu pendant des heures et doit même légèrement attacher au fond pour développer pleinement sa saveur. La polenta est servie en tranches fermes. Les recettes les plus simples sont toujours les meilleures!
Les châtaignes, l'âme du Tessin
Tessin – Consommée sous forme de marrons chauds ou glacés, ou même de gnocchi, la châtaigne est remise au goût du jour, comme de nombreuses spécialités de la cuisine tessinoise. C'était autrefois le pain du pauvre, que l'on faisait griller dans des fumoirs appelés grà. Des sentiers thématiques vous emmènent aujourd'hui à travers les châtaigneraies et en automne, la châtaigne figure en bonne place sur les menus.
Le Merlot, un grand rouge
Tessin – Le Merlot est au Tessin ce que le brasato est à la polenta. 80% du vignoble tessinois est planté de ce cépage, dont d'innovants vignerons tirent des merveilles. Tel le Sassi Grossi, qui soutient la comparaison avec les meilleurs bordeaux. Les vins de cette région ensoleillée se dégustent dans les romantiques grotti, avec du fromage de montagne et des salametti, mais accompagnent parfaitement des mets plus élaborés. Les connaisseurs apprécient particulièrement les assemblages, par exemple avec le Bondola, le seul cépage exclusivement tessinois.
