Le cardon, un légume unique

Le cardon est un légume voisin de l'artichaut cultivé dans la région de Genève et le canton de Vaud. Il fut introduit au XVIIe siècle par les huguenots qui trouvèrent refuge en Suisse romande. On le consomme en hiver, de préférence en gratin. En savoir plus

Chillon

Marmite de l'Escalade

Les «marmites» en chocolat que l'on trouve en confiserie se dégustent pendant la fête de l'Escalade. Ce grand événement genevois, célébré les 11 et... En savoir plus

Marmite de l'Escalade
Rissole aux poires

Rissole aux poires

Ces petits chaussons aux poires sont une spécialité genevoise que l'on fabrique à la maison au moment des fêtes de Noël. On utilise... En savoir plus

Le cardon, un légume unique

Le cardon est un légume voisin de l'artichaut cultivé dans la région de Genève et le canton de Vaud. Il fut introduit au XVIIe siècle par les huguenots qui trouvèrent refuge en Suisse romande. On le consomme en hiver, de préférence en gratin.

Le cardon, un légume unique

Marmite de l'Escalade

Les «marmites» en chocolat que l'on trouve en confiserie se dégustent pendant la fête de l'Escalade. Ce grand événement genevois, célébré les 11 et 12 décembre, rappelle la nuit de 1602 durant laquelle les Savoyards tentèrent de prendre la ville d'assaut. Une certaine Mère Royaume, cuisinière pleine de courage, leur jeta sa marmite de soupe sur la tête! Un acte d'héroïsme patriotique que l'on commémore aujourd'hui en confectionnant ces célèbres marmites, remplies de légumes en pâte d'amande.

Marmite de l'Escalade

Rissole aux poires

Ces petits chaussons aux poires sont une spécialité genevoise que l'on fabrique à la maison au moment des fêtes de Noël. On utilise traditionnellement une variété spéciale de poires à cuire pour obtenir une farce particulièrement juteuse et sucrée..

Rissole aux poires