Le cardon, un légume unique

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Marmite de l'Escalade

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La longeole, un monument!

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Genève Région – Les Genevois adorent leur longeole,...En savoir plus

Kirsch de Zoug, incontournable!

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Le cardon, un légume unique

Genève Région – Le cardon est un légume voisin de l'artichaut cultivé dans la région de Genève et le canton de Vaud. Il fut introduit au XVIIe siècle par les huguenots qui trouvèrent refuge en Suisse romande. On le consomme en hiver, de préférence en gratin.

Le cardon, un légume unique

Marmite de l'Escalade

Genève Région – Les «marmites» en chocolat que l'on trouve en confiserie se dégustent pendant la fête de l'Escalade. Ce grand événement genevois, célébré les 11 et 12 décembre, rappelle la nuit de 1602 durant laquelle les Savoyards tentèrent de prendre la ville d'assaut. Une certaine Mère Royaume, cuisinière pleine de courage, leur jeta sa marmite de soupe sur la tête! Un acte d'héroïsme patriotique que l'on commémore aujourd'hui en confectionnant ces célèbres marmites, remplies de légumes en pâte d'amande.

Marmite de l'Escalade

La longeole, un monument!

Genève Région – Les Genevois adorent leur longeole, la plus ronde et la plus parfumée des saucisses suisses. Elle contient les parties gélatineuses de la viande de porc, assaisonnées d'un mélange d'épices exclusif et d'une bonne dose de graines de fenouil. À cuire absolument pendant trois heures! La longeole se déguste traditionnellement avec des pommes de terre et des lentilles, de préférence en hiver. Son moelleux incomparable ravit les palais genevois depuis plus de deux siècles!

La longeole, un monument!

Kirsch de Zoug, incontournable!

Coutumes et traditions – Le kirsch de Zoug est une véritable star. Il est distillé dans la région de Zoug et constitue un ingrédient essentiel du gâteau au kirsch, qui se compose d'un fond de meringue aux amandes et noisettes, d'une génoise, d'une crème au beurre… et de kirsch! Inventée en 1921 par Heinrich Höhn, confiseur à Zoug, cette pâtisserie fait aujourd'hui partie des incontournables de la gastronomie suisse.

Le kirsch de Zoug est une véritable star.

Kirsch de Zoug, incontournable!
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