Raclette du Valais AOP

Raclette du Valais AOP

Tenez un bon morceau de fromage près du feu, raclez la couche qui commence à fondre de façon à la faire couler dans l'assiette et le tour est joué! La légende dit que c'est un fromager amoureux et distrait qui plaça un jour son fromage près de la...En savoir plus

Eau-de-vie - l'âme du fruit

Eau-de-vie - l'âme du fruit

Le Valais est la région la plus ensoleillée Suisse, raison pour laquelle la vallée du Rhône à l'entrée du val d'Hérens est un véritable paradis des fruits et légumes. Et qui dit abricots, poires, pommes et raisins, dit également eaux-de-vie...En savoir plus

Viande séchée du Valais IGP

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La viande séchée du Valais IGP (indication géographique protégée) est un...En savoir plus

Risotto, onctueux à souhait

Risotto, onctueux...

Il n'est guère de restaurant dans le Tessin qui ne serve de risotto...En savoir plus

Raclette du Valais AOP

Tenez un bon morceau de fromage près du feu, raclez la couche qui commence à fondre de façon à la faire couler dans l'assiette et le tour est joué! La légende dit que c'est un fromager amoureux et distrait qui plaça un jour son fromage près de la cheminée, inventant ainsi le plat national du Valais. Ce qui est sûr, c'est que le mot «raclette» fut utilisé pour la première fois à la Foire aux Vins de Sion en 1909.

Raclette du Valais AOP

Eau-de-vie - l'âme du fruit

Le Valais est la région la plus ensoleillée Suisse, raison pour laquelle la vallée du Rhône à l'entrée du val d'Hérens est un véritable paradis des fruits et légumes. Et qui dit abricots, poires, pommes et raisins, dit également eaux-de-vie nobles: les poires se subliment en Williamine, les abricots en abricotine et les raisins en marc...

Eau-de-vie - l'âme du fruit
Carte détaillée

Viande séchée du Valais IGP

La viande séchée du Valais IGP (indication géographique protégée) est un élément indétrônable de la gastronomie locale. Sa méthode de fabrication fut décrite dès le XIVe siècle: la viande de boeuf crue (seuls les plus beaux morceaux de la cuisse sont utilisés) est enduite de sel, d'herbes et d'aromates, puis séchée à l'air pendant au moins six semaines dans des séchoirs en bois. À déguster avec du pain de seigle, un Fendant fruité… et sur une terrasse ensoleillée!

Viande séchée du Valais IGP

Risotto, onctueux à souhait

Il n'est guère de restaurant dans le Tessin qui ne serve de risotto maison. Et guère de Tessinois qui ne soit capable d'en parler pendant des heures pour vous donner sa version (la seule bonne!) du riz à utiliser, du vin blanc et du temps de cuisson! Les Tessinois sont fiers des Terreni alla Maggia, premier et seul lieu de culture du riz en Suisse.

Risotto, onctueux à souhait