Lummelbraten, le rôti de boeuf bâlois

Lummelbraten, le rôti de boeuf bâlois

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Succulents Läckerli

Succulents Läckerli

Spécialités locales – Sur l'allemand «lecker» (succulent), les Bâlois ont formé le mot «Läckerli», qui désigne l'une de leurs spécialités: un gâteau aux airs de pain d'épices, que l'on ne mangeait...En savoir plus

Kirsch, fort en fruit

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Flammkuch, «pizza» en alsacien

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Lummelbraten, le rôti de boeuf bâlois

Spécialités locales – Un rôti de boeuf tout juste saisi et piqué de lardons, servi avec des carottes, du céleri et un fond au vin rouge: il y a de quoi avoir l'eau à la bouche! Le Lummelbraten (ou Lümmelibraten) fait partie des spécialités emblématiques de la gastronomie régionale, avec le Schunggebegräbnis (des pâtes au jambon) et le saumon à la bâloise.

Lummelbraten, le rôti de boeuf bâlois

Succulents Läckerli

Spécialités locales – Sur l'allemand «lecker» (succulent), les Bâlois ont formé le mot «Läckerli», qui désigne l'une de leurs spécialités: un gâteau aux airs de pain d'épices, que l'on ne mangeait autrefois que pour le Nouvel-An, mais qui est aujourd'hui un «best-seller» exporté dans le monde entier. L'authentique Läckerli de Bâle étant un peu dur, les connaisseurs préfèrent le casser en morceaux pour le laisser fondre sur la langue. C'est le meilleur moyen d'apprécier tous ses arômes de miel, d'amandes, de fruits confits et d'épices: cannelle, clou de girofle et noix de muscade.

Succulents Läckerli

Kirsch, fort en fruit

Spécialités locales – La culture du fruit est inséparable de la région de Bâle- Campagne. Les versants ensoleillés du Jura voient mûrir des cerises à la robe noire et à la chair parfumée, que les distilleries locales transforment en kirsch: un produit traditionnel, fruité et au goût unique. Et un souvenir idéal à rapporter de Bâle.

Kirsch, fort en fruit

Flammkuch, «pizza» en alsacien

Spécialités locales – Ce plat est certes originaire d'Alsace, mais s'est parfaitement acclimaté à Bâle. La «pizza à l'alsacienne» est garnie de crème fraîche, d'oignons crus et de lardons avant d'être cuite au feu de bois. On peut aussi lui ajouter d'autres ingrédients selon l'inspiration et l'humeur du moment: tout est question de créativité!

Flammkuch, «pizza» en alsacien