Spanischbrödli

Spanischbrödli

Le Spanischbrödli est un délice à la pâte feuilletée, dont la bonne société zurichoise du XVIIIe siècle était si friande qu'elle envoyait ses domestiques de nuit à Baden pour en avoir des frais le lendemain matin au petitdéjeuner. À partir de...En savoir plus

La raisinée, potion magique

La raisinée, potion magique

La raisinée, ou vin cuit, est le fruit d'un vieux savoir-faire: on fait réduire du jus de poire ou de pomme dans un chaudron, puis le jus est chauffé au feu de bois, pendant au moins 24 heures. Ce jus épaissi servait autrefois de substitut au...En savoir plus

Malakoffs, simplement croquants

Malakoffs,...

Ces croustillants «beignets au fromage» sont un régal! Plus d'une fois...En savoir plus

L'Etivaz AOP, purement suisse

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Là-haut sur la montagne, dans les verts pâturages, paissent de jolies...En savoir plus

Spanischbrödli

Le Spanischbrödli est un délice à la pâte feuilletée, dont la bonne société zurichoise du XVIIIe siècle était si friande qu'elle envoyait ses domestiques de nuit à Baden pour en avoir des frais le lendemain matin au petitdéjeuner. À partir de 1847, c'est le train qui se chargea de cette tâche ingrate et il fut aussitôt rebaptisé Spanischbrödlibahn. En 2007, quatre boulangeries ont créé une nouvelle version fourrée aux carottes et aux noisettes.

Le Spanischbrödli est un délice à la pâte feuilletée.

La raisinée, potion magique

La raisinée, ou vin cuit, est le fruit d'un vieux savoir-faire: on fait réduire du jus de poire ou de pomme dans un chaudron, puis le jus est chauffé au feu de bois, pendant au moins 24 heures. Ce jus épaissi servait autrefois de substitut au sucre. On le sert aujourd'hui avec de la glace à la vanille, des meringues, des crêpes ou tout simplement comme garniture pour le célèbre gâteau à la raisinée.

La raisinée, potion magique

Malakoffs, simplement croquants

Ces croustillants «beignets au fromage» sont un régal! Plus d'une fois un client en a commandé deux, puis deux autres, puis encore deux autres… le record se situerait à douze! Cette spécialité serait née en 1854, en pleine guerre de Crimée en Ukraine, d'où des mercenaires suisses auraient rapporté cette recette, perfectionnée par la suite.

Malakoffs, simplement croquants

L'Etivaz AOP, purement suisse

Là-haut sur la montagne, dans les verts pâturages, paissent de jolies vaches à la robe brune. Leur succulent lait est mis à chauffer tous les matins dans de grands chaudrons en cuivre pour fabriquer le célèbre fromage d'alpage appelé L'Etivaz AOP. C'est le premier fromage suisse à avoir reçu l'AOP (appellation d'origine protégée).

L'Etivaz AOP, purement suisse