Engadin St. Moritz – Il y a plusieurs siècles, les Grisons inventaient cette soupe, préparée essentiellement à base d'orge, mais également agrémentée de lard et de...En savoir plus
Engadin St. Moritz – Les rösti au four font partie de l'Engadine comme le soleil ou la neige. Ils se composent de morceaux de pommes de terre et de viande,...En savoir plus
Soupe à l'orge, riche et goûteuse
Engadin St. Moritz – Il y a plusieurs siècles, les Grisons inventaient cette soupe, préparée essentiellement à base d'orge, mais également agrémentée de lard et de haricots. On la sert aujourd'hui même dans les meilleurs restaurants gastronomiques, comme au Jöhri's Talvo.
Plain in pigna, tout feu, tout flamme
Engadin St. Moritz – Les rösti au four font partie de l'Engadine comme le soleil ou la neige. Ils se composent de morceaux de pommes de terre et de viande, rôtis au feu de bois jusqu'à être bien croustillants. Une vieille recette paysanne qui enchante les papilles…
Capuns, emballé c'est pesé!
Engadin St. Moritz – Dans les Grisons, on sait comment envelopper légumes et viandes dans des feuilles de blette. Témoin les capuns, ancien plat paysan qui s'est imposé comme un mets fin très prisé. Chaque famille, chaque village, chaque vallée a sa propre recette, jalousement tenue secrète. Et chaque roulé est bien évidemment le meilleur!
Gâteau aux noix d'Engadine
Engadin St. Moritz – «Fuatscha grassa», tel est le nom local du sablé à partir duquel on fabrique le célèbre gâteau aux noix d'Engadine. Il est fourré d'un succulent mélange à base de noix, de miel, de caramel et de crème. Les pâtissiers engadinois qui travaillaient en Italie, en France ou en Amérique au XVIIIe siècle en auraient rapporté la recette avant de la perfectionner. Le gâteau aux noix est aujourd'hui l'un des emblèmes de la gastronomie d'Engadine et du patrimoine culinaire suisse. Il s'exporte dans le monde entier.
