Fromages authentiques du Tessin

Fromages authentiques du Tessin – Le Tessin est réputé pour ses fromages, comme le Piora, fabriqué près du lac de Ritom, dans la Leventina. Le fromage de montagne est si prisé que la production est souvent déjà vendue un an à l'avance! Le val de Muggio produit un autre fromage tout aussi apprécié: le Zincarlin, en forme de pyramide, qui est affiné dans les caves naturelles du Monte Generoso.

Polenta, une magie centenaire

Tessin – Le mot de «magie» n'est pas exagéré quand on parle de la polenta tessinoise: le maïs est cuit comme au temps jadis, dans de grands chaudrons en cuivre placés dans la cheminée. La bouillie jaune reste sur le feu pendant des heures et doit même légèrement attacher au fond pour développer pleinement sa saveur. La polenta est servie en tranches fermes. Les recettes les plus simples sont toujours les meilleures!

Schon in der Frühzeit war die Felseninsel zwischen dem Genfersee und den steil aufragenden Bergen bewohnt. Von hier wurde jahrhundertelang der Schiffsverkehr auf dem Genfersee und der bedeutende Landweg zum St.Bernhard-Pass beherrscht. Vom 12. bis ins 16. Jahrhundert gehörte Chillon den Grafen von Savoyen, dann eroberten die Berner die Wasserburg, danach die Waadtländer. Über 300’000 Besucher besichtigen pro Jahr Chillon mit den Wandmalereien aus dem 14. Jahrhundert, den unterirdischen Gewölben, Paradesälen und dem original erhaltenen Schlafzimmer aus der Zeit der Berner Herrschaft. Schon in der Frühzeit war die Felseninsel

Les châtaignes, l'âme du Tessin

Tessin – Consommée sous forme de marrons chauds ou glacés, ou même de gnocchi, la châtaigne est remise au goût du jour, comme de nombreuses spécialités de la cuisine tessinoise. C'était autrefois le pain du pauvre, que l'on faisait griller dans des fumoirs appelés grà. Des sentiers thématiques vous emmènent aujourd'hui à travers les châtaigneraies et en automne, la châtaigne figure en bonne place sur les menus.

Le Merlot, un grand rouge

Tessin – Le Merlot est au Tessin ce que le brasato est à la polenta. 80% du vignoble tessinois est planté de ce cépage, dont d'innovants vignerons tirent des merveilles. Tel le Sassi Grossi, qui soutient la comparaison avec les meilleurs bordeaux. Les vins de cette région ensoleillée se dégustent dans les romantiques grotti, avec du fromage de montagne et des salametti, mais accompagnent parfaitement des mets plus élaborés. Les connaisseurs apprécient particulièrement les assemblages, par exemple avec le Bondola, le seul cépage exclusivement tessinois.