Eau-de-vie - l'âme du fruit

Eau-de-vie - l'âme du fruit

Le Valais est la région la plus ensoleillée Suisse, raison pour laquelle la vallée du Rhône à l'entrée du val d'Hérens est un véritable paradis des fruits et légumes. Et qui dit abricots, poires, pommes et raisins, dit également eaux-de-vie nobles: les poires se subliment en Williamine, les...En savoir plus

Viande séchée du Valais IGP

Viande séchée du Valais IGP

La viande séchée du Valais IGP (indication géographique protégée) est un élément indétrônable de la gastronomie locale. Sa méthode de fabrication...En savoir plus

Risotto, onctueux à souhait

Risotto, onctueux...

Il n'est guère de restaurant dans le Tessin qui ne serve de risotto...En savoir plus

Torta di pane, comme du bon pain

Torta di pane,...

La torta di pane est un gâteau à base de vieux pain. C'est l'une des...En savoir plus

Eau-de-vie - l'âme du fruit

Le Valais est la région la plus ensoleillée Suisse, raison pour laquelle la vallée du Rhône à l'entrée du val d'Hérens est un véritable paradis des fruits et légumes. Et qui dit abricots, poires, pommes et raisins, dit également eaux-de-vie nobles: les poires se subliment en Williamine, les abricots en abricotine et les raisins en marc...

Eau-de-vie - l'âme du fruit
Carte détaillée

Viande séchée du Valais IGP

La viande séchée du Valais IGP (indication géographique protégée) est un élément indétrônable de la gastronomie locale. Sa méthode de fabrication fut décrite dès le XIVe siècle: la viande de boeuf crue (seuls les plus beaux morceaux de la cuisse sont utilisés) est enduite de sel, d'herbes et d'aromates, puis séchée à l'air pendant au moins six semaines dans des séchoirs en bois. À déguster avec du pain de seigle, un Fendant fruité… et sur une terrasse ensoleillée!

Viande séchée du Valais IGP

Risotto, onctueux à souhait

Il n'est guère de restaurant dans le Tessin qui ne serve de risotto maison. Et guère de Tessinois qui ne soit capable d'en parler pendant des heures pour vous donner sa version (la seule bonne!) du riz à utiliser, du vin blanc et du temps de cuisson! Les Tessinois sont fiers des Terreni alla Maggia, premier et seul lieu de culture du riz en Suisse.

Risotto, onctueux à souhait

Torta di pane, comme du bon pain

La torta di pane est un gâteau à base de vieux pain. C'est l'une des spécialités préférées du Sopraceneri. Ce plat des foyers modestes est aujourd'hui un dessert à part entière, que l'on n'hésite pas à rehausser d'amaretto, d'amandes, de raisins secs, de noix, de marsala, de rhum ou d'un trait de grappa.

Torta di pane, comme du bon pain