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Saltimbocca de cailles et jus aux herbes

Une nouvelle interprétation du classique tessinois, les «quaglie farcite».

Une nouvelle interprétation du classique tessinois, les «quaglie farcite».

La polenta

Le terme de «polenta» évoque d'emblée le Tessin.

Le terme de «polenta» évoque d'emblée le Tessin.

Le vin Ticino DOC Merlot

Un vin naturel tout en noblesse au corps riche et au goût particulièrement agréable. Le Ticino DOC Merlot est un bon vin de garde (bons millésimes jusqu’à 10 ans) et accompagne parfaitement tant la cuisine traditionnelle que la cuisine moderne. Depuis quelques années, la production de vins blancs et de rosés a pris de l’importance.

Au Tessin, on apprécie les plaisirs de la table. Les spécialités à base de châtaignes, de fromage et de riz sont typiques pour la région. Mais peut-on imaginer déguster ces délices sans boire un verre de merlot? Au Tessin, le merlot est le roi des cépages.

La grappa

La grappa

La grappa, ce distillat ancien et précieux, solidement enraciné dans la tradition de la population tessinoise, trouve une nouvelle dimension dans le domaine de la gastronomie. Autrefois assez âpre et forte, comme pour témoigner des rigueurs de la vie rurale, elle évolue aujourd’hui vers un produit plus raffiné et élégant.