Adresses gourmandes

Les «grotti» sont des tavernes rustiques aménagées dans des lieux ombragés avec des tables et bancs de granite. On y sert d’abondance du salami, de la mortadella, la soupe d’orge, le risotto, le minestrone, et bien d’autres spécialités régionales, arrosées d’un verre de Merlot.

Un véritable paradis pour les amoureux du fromage. À Airolo, au pied du Gotthard, vous avez l’occasion de déguster différentes spécialités, toutes à base de lait des Alpes tessinoises. Les visiteurs curieux et aventureux peuvent même former une meule de leurs propres mains. Après maturation, celle-ci leur sera ensuite livrée à la maison.

Les randonneurs des temps passés auraient sans nul doute apprécié cet hôtel au pied du Gotthard. Chambres rénovées confortables, et surtout une offre de vins et de plats hors du commun. L’établissement propose une cuisine parfaitement inédite qui se distingue par ses combinaisons extravagantes.

Pour les gourmands qui rêvent d’être initiés aux secrets de la confiserie par un expert, rien de tel qu’une visite à la Panetteria Poncini, productrice de mignardises - dont un excellent panettone - depuis 1904. Étape par étape, découvrez la fabrication de tourtes, de crèmes et de pâtisseries, et devenez vous aussi un expert en la matière!

La quintessence du luxe, de la détente, de l’élégance et de la «bella vita». Les deux restaurants de l’hôtel régalent leurs hôtes de plats originaux de qualité exquise: l’«Aphrodite» propose 16 plats à la carte différents chaque jour; à l’«Ecco», la cuisine se mue en art et invite à découvrir de nouveaux univers du plaisir gourmand.

Entouré de luxe et d’élégance raffinés, on se sent comme chez soi. Profiter de la beauté du paysage, le regard perdu dans le bleu du lac… L’établissent fut élu meilleur hôtel de Suisse à plusieurs reprises, exploit imputable entre autres à ses trois excellents restaurants aux spécialités raffinées et originales à base de produits frais du marché.

Un havre de plaisir pour les sens, un lieu de rencontre et de bonheur. Une cuisine atypique, née de la fantaisie intarissable du jeune chef de cuisine Ivo Adam, qui remporta à plusieurs reprises déjà le titre de champion du monde. Basé sur le chiffre 7, le menu propose des plats expérimentaux, régionaux, exotiques et créatifs qui font découvrir de nouveaux univers de la saveur. 15 points GaultMillau.

Les sentiers serpentent tout le Tessin, traversant vignobles, caves viticoles ainsi que des attractions culturelles et naturelles d’importance historique. Une façon insolite de découvrir le Tessin, ses paysages, et surtout son offre de vins.

Un établissement original et sans fioritures situé sur la colline de Daro. Les dîneurs y jouissent d’une vue fantastique de Castelgrande. Après une visite des trois forteresses, le restaurant offre la possibilité de déguster des plats régionaux aux accents méditerranéens, tous concoctés avec un soin exceptionnel en harmonie avec les saisons.

Dans un palazzo superbe du centre historique de Bellinzone, au pied de la colline du Castelgrande, le chef de cuisine Lorenzo Albrici - disciple du légendaire Fredy Girardet - vous accueille avec une cuisine tout en finesse, combinant avec virtuosité traditions italienne et française, avec une offre actualisée en permanence. 1 étoile Michelin, 16 points GaultMillau.

Ceux qui rêvent d’une cuisine savoureuse combinée à une vue époustouflante de toute la région du lac Majeur sont à la bonne adresse: cet ancien rustico rénové en toute simplicité, doté d’une terrasse ouverte et servant d’excellentes spécialités traditionnelles est un objectif d’excursion à ne manquer sous aucun prétexte.

Découvrez le Malcantone supérieur le long d’un sentier didactique qui longe des coteaux plantés châtaigniers antiques. Un itinéraire qui met les sens en éveil tout en initiant le visiteur à la châtaigne, ce fruit typique de la région doté d’une longue tradition économique, historique et gastronomique.

Avez-vous déjà songé à moudre du pop-corn pour en faire de la farine ultrafine? Ceci n’est pas une idée saugrenue, mais bel et bien une ancienne recette tessinoise. Dans la Valle Onserone, la «farina bona» est produite à base de maïs grillé. Un produit qui se prête à merveille à la confection de douceurs ou même de glace au goût incomparable.

À quelques pas des églises et des anciennes maisons, le murmure de la rivière indique le chemin: deux ponts romantiques conduisent à une petite île de la rivière Tessin et à la Grotte des deux ponts, où le promeneur est transporté dans une autre époque. Une expérience entre histoire et traditions gastronomiques authentiques.

Un petit havre de paix au cœur des verdoyantes Terre di Pedemonte, à l’ombre du plus haut clocher du Tessin. Les visiteurs en quête d’intimité et de qualité seront ravis. Chambres simples aménagées avec un goût du détail exquis, jardin avec piscine, gastronomie novatrice, et surtout: du temps pour la détente à mille lieues des tracas urbains.

À seulement 50 mètres de la Piazza Grande, niché dans un recoin de la vieille ville, ce restaurant rustique est une adresse de prédilection pour un dîner romantique ou une soirée détendue devant la cheminée. La cuisine de Valentino associe de manière idéale les saveurs classiques, méditerranéennes et locales à une présentation moderne et créative. 14 points GaultMillau.

Depuis plus de 20 ans, l’entreprise Delea propose un vaste choix de vins, du merlot traditionnel au pétillant spumante. Ses produits superbes primés à maintes reprises peuvent être dégustés sur place dans un coin de la somptueuse cave voûtée, entre les fûts de chêne.

Ce complexe hôtelier est l’un des plus raffinés du Tessin. Situé en face de la baie de Lugano sur la somptueuse Collina d’Oro, l’établissement se targue d’une offre culinaire hors pair: chacun des plats du chef de cuisine Dario Ranza allie classe et élégance - triomphe ultime du bon goût dans un cadre luxueux et soigné jusque dans les moindres détails.

Itinéraire flanqué d’une vue du lac de Lugano et de son paysage aux airs méditerranéens. Traversant d’anciennes oliveraies et de nouveaux domaines où le précieux arbre a désormais été réintroduit, le chemin serpente entre Castagnola et Gandria. Le sentier se prête également aux aveugles et aux malvoyants - prière de consulter la signalisation prévue à cet effet.

Une oasis de bien-être surplombant le lac de Lugano. Hôtel exclusif avec son restaurant Arté combinant design moderne et cuisine novatrice pour des envolées gastronomiques sans précédent. Les œuvres d’art aux parois et entre les tables complètent de manière élégante cette expérience profondément sensuelle.

«Ici, le plus beau coin du monde me sourit»: le vers de Virgile est gravé dans la paroi de l’une des caves voûtées taillées dans la roche derrière le village de Mendrisio où se trouve l’ancien Grotto Bundi. Une institution culinaire qui propose une sélection admirable de vins, de fromages et de charcuterie fabriqués selon les méthodes traditionnelles.

Également connu sous le nom de «Grotte de Hermann Hesse»: en effet, c’est à l’ombre des tilleuls de la Collina d’Oro que le lauréat du prix Nobel choisit de s’établir. Un habitué du Grotto Cavicc, le célèbre écrivain aimait s’y rendre pour manger, discuter, boire un bon petit verre de vin ou s’adonner à une partie de boccia avec ses amis.

Le zincarlìn est un fromage frais de forme cylindrique typique de la Valle di Muggio. Il est fabriqué à base de lait de vache ou de chèvre et relevé de poivre noir. Deux mois de maturation en cave naturelle sont nécessaires avant qu’il puisse être vendu dans les commerces.

La vallée ensoleillée de Blenio recèle le secret des plantes officinales. Découvrez l’effet bienfaisant, les parfums et les arômes d’innombrables plantes des Alpes cultivées en harmonie avec la nature. Huiles, tisanes et de nombreux autres produis parfumés du cœur des Alpes tessinoises.

Surplombant la Valle Lavizzara, un ancien moulin isolé se dresse face aux Alpes tessinoises. Un établissement apprécié par les habitants de la région comme par les visiteurs, que ce soit en raison de sa situation idyllique ou de ses spécialités typiques qui ne se limitent pas à la polenta: charcuterie, fromages du pays.

Bienvenue au royaume de maître Martin Delsass. Cet établissement élégant et accueillant propose une cuisine novatrice qui flatte le palais avec les saveurs de la méditerranée. Des plats légers et élaborés avec amour à base des meilleurs produits frais de la région – le plaisir se lit sur les visages épanouis des hôtes. 1 étoile Michelin, 18 points GaultMillau.

La «mazza», où l’art de la production de salami, de mortadelle et de jambon compte parmi les plus anciennes traditions gastronomiques du Tessin. Les produis Rapelli se fondent sur des recettes jalousement protégées, et se démarquent par une qualité de pointe. Des saveurs tessinoises que tous les gourmets ont l’occasion de ramener chez eux.

Un escalier romantique conduit à l’ancien centre fortifié du village datant du XVe siècle. C’est avec un sourire chaleureux que les visiteurs sont accueillis dans le restaurant Motto del Gallo, spécialisé dans une cuisine gastronomique aux accents méditerranéens à base de produits de la région amoureusement sélectionnés. 1 étoile Michelin, 17 points GaultMillau.

La passion et la quête inlassable de la qualité sont les signes particuliers de ce restaurant qui se démarque par son élégance et son raffinement. Influencée par les arômes et les saveurs de terres lointaines, sa cuisine allie harmonieusement la tradition méditerranéenne à la quête de la modernité. 15 points GaultMillau.

Le gâteau tessinois à la pâte brisée en forme de S caractéristique. Friables et délicieuses, les pastafrolle sont originaires de la vallée du Bedrotto, où leur processus de fabrication est un secret jalousement gardé. Des ingrédients authentiques et le beurre des Alpes tessinoises confèrent à cette friandise sa saveur unique entre toutes.