Adresses gourmandes

Accompagnez un pêcheur professionnel lors de son expédition matinale en bateau. Vous l’aidez à haler les filets et à attraper des poissons tels que des perches ou des bondelles. Un aperçu passionnant d’un profession riche en traditions! En récompense, vous trouverez un délicieux petit-déjeuner à votre retour au rivage.

Le petit (néanmoins réputé) vignoble du Vully est traversé par plusieurs sentiers propices à la balade. Les enfants s'amuseront à suivre les panneaux didactiques sur lesquels la mascotte «Viny» leur explique la fabrication du vin et du jus de raisin.

Découvrez les différentes étapes de la viticulture le long d’un sentier viticole de 5 km parcourant le petit domaine exclusif du Vully, entre Sugiez et Môtier. Accompagnés par la mascotte «Viny» et par les panneaux du sentier didactique, les enfants se familiarisent de manière ludique avec la production du raisin et du vin.

Depuis près de six ans, Christine et Claude Jaccottet enchantent leurs hôtes venus de tous les coins du pays, et leurs 15 points GaultMillau ne sont pas dus qu’à leurs spécialités de poisson. Cette expérience culinaire est embellie par une vue époustouflante des Préalpes gruyériennes qui se présente aux visiteurs depuis la grande terrasse moderne.

Le secret de ces fameuses meringues se trouve dans leur fabrication: sucrées, mais pas collantes, fines et aériennes – c’est ainsi qu’elles sortent du four à bois. Ces douceurs se dégustent traditionnellement avec l'incontournable crème double de la Gruyère et des baies mûres. Un plaisir qui n’est certes pas des plus légers… mais qui en est d’autant plus irrésistible!

Depuis 1819, Cailler, la plus ancienne chocolaterie de Suisse, créé des spécialités de chocolat aussi fines que novatrices. Le circuit de visite moderne de l’«Espace Cailler of Switzerland» emmène le visiteur à travers l’univers du chocolat: une expérience sensuelle truffée d’arômes, de sons et d’images… sans oublier la dégustation des douceurs chocolatées!

Ici, vous trouverez d’innombrables produits laitiers de la région tels que fromages, yoghourts à base de lait frais, gruyère ou crème double, mais aussi des spécialités telles que l’irrésistible gâteau bullois (semblable à la tourte aux noix des Grisons, mais nappé de chocolat), ou des flûtes à base de pâte feuilletée légère et croustillante.

Une maison du XVIIe siècle au centre du village de vacances de Charmey abrite ce charmant hôtel qui fut rénové tout en douceur et avec beaucoup de goût en 2000. Chambres aménagées dans un style chalet traditionnel. La brasserie propose des spécialités régionales et le restaurant se targue d'une cuisine élégante à base de produits frais du marché.

Ce charmant restaurant se trouve au cœur de la petite ville médiévale d’Estavayer-le-Lac, à un jet de pierre du château de Chenaux. Cuisine de saison à base de produits frais du marché pour tous les goûts. Depuis la terrasse, les dîneurs peuvent contempler l’activité des ruelles commerçantes alentour.

Cet établissement soigné se trouve dans la petite ville médiévale d’Estavayer-le-Lac, à seulement 200 mètres du lac de Neuchâtel. Les hôtes jouissent d’une salle de fitness, sauna et solarium, carnotzet, terrasse et jardin d’hiver. Même Cristiano Ronaldo s’est déjà délecté des fameux filets de perche de l’établissement!

Derrière l’entrée discrète, quelques marches descendent vers un havre de paix et d’élégance. Pierre-André Ayer doit ses 17 points GaultMillau à une cuisine créative, souvent surprenante et toujours convaincante, servie dans une ambiance moderne. À ne pas manquer: l’impressionnant choix de fromages. 1 étoile Michelin.

À quelques kilomètres du centre-ville, Alain Bächler mitonne ses plats couronnés de 17 points GaultMillau. L’élégante maison entourée d’arbres superbes a été rénovée de fond en comble et présente un cadre parfait pour une cuisine distinguée aux produits choisis, élaborée avec créativité et passion, et doublé d’un service irréprochable. 1 étoile Michelin.

Maison de grès typique située dans la vieille ville fribourgeoise avec une vue splendide des bâtiments médiévaux environnants. Depuis près de dix ans, c’est dans ce cadre aussi soigné que convivial que l’équipe de Serge et Catherine Chenaux vouent leurs talents à une cuisine classique et originale récompensée par 16 points GaultMillau.

Plats traditionnels tels que fondue au fromage, rösti ou steak de cheval dans un cadre aussi chaleureux qu’insolite. Ici, Fribourgeois pure souche, touristes et hommes d’affaires viennent apprécier l’hospitalité et la bonne humeur contagieuse qui règne au sein de l’équipe de l’établissement. Jean Tinguely fut jadis un habitué des lieux.

Outre sa fameuse fondue moitié-moitié, le restaurant situé sur la zone piétonne de Fribourg propose tout un éventail de plats régionaux à base de produits frais du marché. En été, la terrasse donne sur l’activité de la rue commerçante. Un grand nombre d’hôtes font halte ici avant de poursuivre leur voyage en train.

À quelques minutes du centre de Fribourg, cette maison de campagne séduit invariablement tous ceux qui la visitent. Chacune de ses chambres est aménagée dans un style différent, alliant une technologie de pointe au baroque rustique, p. ex. avec la baignoire «suspendue» permettant (presque!) de se baigner au-dessus du jardin. Petite carte raffinée dans le restaurant et rêveries dans l’immense jardin.

Maison charmante et élégante du XVIe siècle en plein cœur de la vieille ville de Fribourg. L’hôtel fut rénové de fond en comble avec beaucoup de goût et un grand sens du détail en 1997. Sa cave voûtée en briques abrite un restaurant gastronomique spécialisé dans une cuisine fraîche et créative (13 points GaultMillau).

Frédérik Kondratowicz préfère tenir un «bistrot chic» à un restaurant gastronomique. Sa cuisine originale à base de produits frais du marché lui a valu 15 points GaultMillau. Situé juste à côté de l’Hôtel de ville, le restaurant propose un cadre simple et chaleureux, avec un balcon donnant sur le spectaculaire panorama de la vieille ville.

Très apprécié, ce restaurant situé en plein cœur de la petite ville médiévale de Gruyères se distingue par ses plats de fromage traditionnels et son ambiance rustique. Des hôtes venus des quatre coins du monde se réunissent ici dans une ambiance conviviale pour déguster une fondue ou une bonne raclette. Suissitude garantie! En été, terrasse à l’ombre des arbres.

Marcel et Bernadette Thrürler présentent leur nouveau concept: quatre entrées, plats principaux et desserts à combiner librement. En outre, l’établissement propose également un menu de 5 plats. L’eau et le café sont compris dans le prix. Le guide GaultMillau salue cette innovation avec 15 points.

Surplombant les vignobles du Mont Vully, l’établissement propose une cuisine traditionnelle élégamment teintée d’originalité, ainsi qu’une vue unique du lac et la ville de Morat située juste en face. Pour prolonger le plaisir, rien de tel qu’un petit verre de vin du Vully ou toute autre spécialité de la fascinante carte des vins.

Ce joyau est niché dans un parc idyllique sur les rives du lac de Morat. Avec sa plage privée, ses chambres au design exceptionnel et sa cuisine exquise (14 points GaultMillau), cet hôtel Relais & Châteaux est un lieu de détente et de retraite particulièrement élégant et tranquille.

Le bon tuyau gourmand des arcades de Morat: outre d’innombrables sortes de pain, c’est avant tout le gâteau à la crème qui en vaut le détour. Voici plus de 75 ans que la famille Aebersold applique amoureusement la recette de sa spécialité à la pâte levée dotée d’une couche de crème et de sucre caramélisés.

Dans le Vully, sur les rives du lac de Morat, se trouve le légendaire domaine viticole «Cru de l’Hôpital». Outre des classiques tels que chasselas, œil de perdrix ou pinot noir, l’établissement propose diverses spécialités (gewürztraminer, pinot gris, chardonnay, sauvignon blanc). Le vignoble est ouvert au public.

Pain frais, pâtisseries traditionnelles et produits de confiserie irrésistibles répandent leurs saveurs dans l’accueillant tea-room à l’ambiance distinguée. Parmi les spécialités chocolatées de la maison, citons la praline aux pruneaux: pruneaux secs fourrés de crème au chocolat exquise et nappés d’un manteau de chocolat surfin.

Depuis trois générations, la boucherie-charcuterie produit les spécialités les plus diverses selon des recettes traditionnelles et à partir de viande locale. La spécialité de la maison par excellence est le saucisson payernois à base de viande de porc.

Qu’il fasse soleil ou qu’il pleuve, Claude Delley se lève chaque matin à l’aube pour jeter ses filets dans les eaux du lac de Neuchâtel. Dans son fumoir, il apprête ses bondelles fraîches selon les règles de l’art. Ce passionné de pêche professionnel accueille volontiers des coéquipiers à bord de son bateau.

Dolce farniente pour toute la famille! Une escapade gastronomique au Bel-Air revêt instantanément un petit air de vacances. Situé sur les rives du lac, l’établissement se distingue par ses spécialités de poisson. L’hôtel-restaurant dispose même d’une plage privée avec pédalo, canot à rames, surfbike et une place de jeux pour les enfants.

Parcourez des prés verdoyants où paissent les vaches, le long de cabanes montagnardes à bardeaux, de fromagerie en fromagerie (Prigny-Gruyères en direction de Moléson-Village ou vice-versa). Au point de départ, demandez une carte et la description de l’itinéraire. Après deux heures de marche, vous atteignez la deuxième fromagerie où vous recevez votre diplôme-souvenir.

L’établissement ***étoiles jouit d’une situation idyllique au bord du canal de la Broye près du lac de Morat. Chambres aménagées avec amour et bon goût et piscine couverte. À cela vient s’ajouter une cuisine soignée (12 points GaultMillau): en hiver dans le bistrot ou l’élégante salle à manger, en été sur la terrasse ou dans le jardin ombragé.

Dans son auberge campagnarde, Arno Abächerli (15 points GaultMillau) surprend avec une cuisine légère et classique relevée d’une pointe de surprise et d’exotisme. En été, les gastronomes dînent dans le splendide jardin à l’ombre d’immenses châtaigniers. Le petit bistrot en vaut également le détour.