Gratin pascal
1 Sauce: roussir la farine dans le beurre. Retirer la poêle du feu. Ajouter le lait et le vin en remuant constamment et porter à ébullition. Laisser mijoter env. 30 minutes, incorporer la crème.
2 Etuver les oignons dans le beurre. Disposer les tranches d'oeufs en tuiles dans le plat.
3 Mélanger les oignons à la sauce. Verser sur les oeufs. Parsemer de fromage.
4 Gratiner env. 20 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C. Servir dans des assiettes chaudes.
Servir avec une salade mêlée de saison
1 cs |
de farine
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1 cs |
de beurre
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2 dl |
de lait
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1 dl |
de vin blanc
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1 pincée |
de noix de muscade
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1 pincée |
de poivre de Cayenne
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0,3 cc |
de sel
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poivre blanc du moulin
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1 dl |
de crème entière
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4 |
oignons, coupés en fines rondelles
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beurre pour étuver
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8 |
oeufs durs, pelés et coupés en rondelles
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100 g |
de Gruyère, râpé
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