1 Sauce: roussir la farine dans le beurre. Retirer la poêle du feu. Ajouter le lait et le vin en remuant constamment et porter à ébullition. Laisser mijoter env. 30 minutes, incorporer la crème.

2 Etuver les oignons dans le beurre. Disposer les tranches d'oeufs en tuiles dans le plat.

3 Mélanger les oignons à la sauce. Verser sur les oeufs. Parsemer de fromage.

4 Gratiner env. 20 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C. Servir dans des assiettes chaudes.


Servir avec une salade mêlée de saison

Ingrédients

Liste des valeurs-clés
1 cs
de farine
1 cs
de beurre
2 dl
de lait
1 dl
de vin blanc
1 pincée
de noix de muscade
1 pincée
de poivre de Cayenne
0,3 cc
de sel
poivre blanc du moulin
1 dl
de crème entière
4
oignons, coupés en fines rondelles
beurre pour étuver
8
oeufs durs, pelés et coupés en rondelles
100 g
de Gruyère, râpé

Nombre de personnes

4