Risotto tessinois

Une spécialité onctueuse de la Suisse méditerranéenne.

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Le risotto figure au menu de la plupart des restaurants tessinois. Et de nombreux Tessinois sont prêts à disserter pendant des heures sur le meilleur type de riz, choix de vin blanc et temps de cuisson. Ils sont d’ailleurs particulièrement fiers d’avoir chez eux, dans les Terreni alla Maggia, les premières et seules cultures de riz en Suisse.

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