Gratin de poisson aux champignons

Pour quatre personnes

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Préparation

Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Hacher finement les échalotes. Faire revenir les deux dans du beurre pendant env. 5 minutes. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire un peu.
Beurrer un plat à gratin. Mélanger la moitié des champignons avec les herbes et répartir au fond du plat. Saler et poivrer les filets de poisson et les disposer par-dessus. Couvrir avec le reste des champignons. Cuire au four à 180°C pendant env. 20 minutes. Mélanger la crème et les jaunes d’oeufs. Récupérer le jus qui s’est formé à la cuisson et l’incorporer au mélange oeufs-crème. Assaisonner de sel et de poivre. Verser sur le poisson, saupoudrer de fromage et de flocons de beurre.
Cuire à chaleur supérieure à 180°C pendant encore env. 10 minutes. Le plat ne devrait pas brunir. Couvrir éventuellement avec une feuille d’aluminium. Avec ce plat, nous préparons des pommes de terre en robe des champs pelées à la cuisine avant de servir. On peut aussi l’accompagner de riz ou de nouillettes fines.

www.schweizerfisch.ch

Informations

600 g de filets de poisson
400 g de champignons
3 échalotes
1 1/2 cs de beurre
1 - 2 dl de vin blanc
beurre pour le plat
1 cc d’origan
sel et poivre
1 dl de crème
2 jaunes d’oeufs
20 g de gruyère
20 g de beurre en flocons

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