Polenta, une magie centenaire

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Le mot de «magie» n'est pas exagéré quand on parle de la polenta tessinoise: le maïs est cuit comme au temps jadis, dans de grands chaudrons en cuivre placés dans la cheminée. La bouillie jaune reste sur le feu pendant des heures et doit même légèrement attacher au fond pour développer pleinement sa saveur. La polenta est servie en tranches fermes. Les recettes les plus simples sont toujours les meilleures!

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