Le Boéchet – désalpe à la jurassienne

Les Bois

La seule désalpe du canton du Jura offre aux visiteurs l’opportunité de se plonger dans la vie de la population locale et de découvrir ses traditions anciennes et toujours bien vivantes.

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Le premier samedi d’octobre, les vaches et leurs bergers quittent leurs quartiers d’été à la Combe-à-la-Biche pour parcourir les 10 kilomètres qui les séparent du Boéchet. Une grande fête les y attend: des fanfares, des paysannes revêtues de leurs plus beaux costumes, des chars tirés par des chevaux et des tracteurs forment un cortège pour les accompagner dans les rues du village.

Le programme d’animation est bien fourni. Il fait la part belle à la gastronomie locale traditionnelle: on découvre la fabrication du fromage au feu de bois, on déguste les produits de boucherie et les vins. On mange des saucisses grillées, du poisson du lac frit et de la choucroute au repas du soir. Un groupe de musique folklorique fait danser les convives jusqu’à tard dans la nuit, une occasion parfaite de s’intégrer à cette population jurassienne sympathique et de nature très indépendante.

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