Raclette

Piatto di formaggio vallesano.

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Raclette. Il formaggio del Vallese, fatto con latte fresco di montagna, presenta differenze sostanziali nel gusto e nella consistenza da una zona di produzione all'altra. Oltre alle saporite fette di formaggio vallesano e ai vari metodi di preparazione della fondue (fondue Williams, fondue al pomodoro o fondue contadina), la raclette è il piatto a base di formaggio più diffuso della cucina popolare del Vallese, anche se ormai è ben conosciuto anche oltre i confini cantonali. Secondo la tradizione, il formaggio viene colato davanti a un braciere di carbone di legna e viene servito con patate lesse, accompagnato da un bicchiere di frizzante Fendant.

La raclette non è certamente un “fast food”. Chi ha fretta si deve accontentare di un veloce sandwich. La raclette è un piatto per buongustai che conoscono l'arte di mangiare con calma e piacere. La raclette si condivide con gli amici, in un clima spiritoso e anche affascinante. Un piatto per gente che apprezza i sapori semplici e genuini, per chi ha il senso delle cose che uniscono e di quelle che lasciano liberi.

www.walliserraclette.ch
www.valais.ch

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