Attività gastronomiche

Appena arrivato verrai messo subito al lavoro: preparerai il tuo personale Biber dell'Appenzell, che poi potrai portarti a casa. Dopo pranzo, ecco la prossima attrazione: da solo fabbricherai il tuo portachiavi. Un buon caffè e la visita presso l'Appenzeller Alpenbitter (amaro tipico) concluderanno un giorno speciale.

Una birreria un po’ diversa, dove fare la birra è anche un hobby.Le tre specialità Kräuter (erbe), Gold e Perle di Ausserberg sono rivolte agli appassionati. I visitatori vengono introdotti all’arte della sua lavorazione: molto artigianato e qualche (esigua!) macchina moderna. Di notevole interesse, non solo per i consumatori.

Tutti i martedì e i giovedì, tra Bärenplatz, Bundesplatz e i vicoli limitrofi, si tiene il mercato bernese di verdura, frutta e fiori. Da maggio a ottobre al Bärenplatz il mercato è addirittura giornaliero. Con un giro tra le bancarelle ti immergerai nelle sue vivaci atmosfere.

Alles über die Geschichte des Vacherin Mont-d'Or AOC und seine Herstellung können Sie im liebevoll gestalteten Museum in Les Charbonnières erfahren. Ein traditionelles Mittagessen mit Vacherin aus dem Ofen wird auf Vorbestellung im Museum serviert.

Un modo per conoscere la campagna ginevrina e i suoi vigneti: la Route du Vignoble è lunga 9 km. E il Sentiero didattico del vino di Dardagny da 2,25 a 7,2 km. A piedi, in bici o in auto si scoprono fattorie, vitigni e attività agricole. E in un’osteria di campagna si gustano le specialità locali. Degustazioni tutto l’anno.

Uno splendido panorama davanti agli occhi e piaceri luculliani nel piatto. La combinazione è offerta dagli itinerari gastronomici «Montagna e vista» e «Boschi e acqua». Su questi sentieri panoramici ti verrà offerto un menù di prim'ordine a più portate.

Un’ampia rete di sentieri escursionistici si estende da Losanna al castello di Chillon, tra i suggestivi pendii che devono la propria fama ai vigneti a terrazza del Lavaux. Di villaggio in cantina sarai accompagnato da tavole informative: un’interessante sosta lungo il cammino, per apprezzare ancora di più le peculiarità dei vini locali.

Questo percorso offre a escursionisti e golosi un'allettante com- binazione tra il divertimento di una fondue open air e un'escursio- ne panoramica. La ricetta è semplice: comprare una miscela da fondue, fornire il proprio zaino di tutti gli altri ingredienti (caquelon, fornelletto e pane), prepararsi all'emozione gastronomica in quota. Possibile in estate e in inverno.

Singolare combinazione sportivo-gastronomica per buongustai esigenti: lungo il rilassante percorso mountainbike di cinque giorni intorno al Parco Nazionale Svizzero t’imbatterai in non meno di 70 punti GaultMillau e 7 stelle Michelin! Questa scelta di ristoranti d’alto livello rappresenta al meglio tutta la scena gastronomica engadinese.

Splendido sentiero del vino, che si snoda tra Twann e Ligerz attraverso l'area vitivinicola del Lago di Biel con vista sull'Ile de St-Pierre. L'itinerario didattico, attrezzato con tavole informative, documenta la storia delle vigne e della viticoltura in questa regione dai suggestivi paesaggi. Percorrenza: 1 ora da Twann a Ligerz.

Quale battello desideri: feta, fondue, raclette, spaghetti, sushi, vino, torte, merenda, brunch, colazione, pranzo o sunset? Non hai che l’imbarazzo della scelta. E con ognuna di queste delizie del palato ti verrà assicurato l’incantevole scenario del Lago dei Quattro Cantoni. Benvenuto a bordo!

La piccola (ma bella e buona!) area vitivinicola di Vully è percorsa da vari itinerari escursionistici. Entusiasmante per tutti i bambini, accompagnati dalla mascotte «Viny», è il sentiero didattico cor- redato di tavole che permettono di scoprire come si producono il vino e il mosto.

Il viticoltore Otto e l'albergatore Beat Hürlimann accolgono gli ospiti nella cantina dell'hotel per un'interessante conferenza sui prodotti autoctoni di Walchwil. Con in mano un bicchiere di Pinot nero delle loro vigne private si ammira un suggestivo scorcio sul Lago di Zug e sullo scenario montano della Rigi. Momenti che non si dimenticano.

Assaggia un delicato piatto del giorno o una cena gourmet a bordo di un piroscafo della Belle Epoque, con sullo sfondo gli incredibili paesaggi lacustri del Lemano. Nei mesi estivi lo chef Philippe Chevrier (guida Michelin) dirige la cucina del battello storico «Savie». In inverno, ogni giovedì, venerdì e sabato, speciali crociere-fondue. Una pausa vivace e rilassante insieme, per tutte le stagioni.

L'imponente castello di Boudry, che svetta sopra i vigneti di Neuchâtel, ospita un interessante museo. Qui si apprendono nozioni degne di nota sullo sviluppo delle viti e la produzione del vino nel corso dei secoli. Nel castello si trova anche un'enoteca, dove degustare vini e prodotti autoctoni.

Nel caseificio di dimostrazione dell’Emmentaler ad Affoltern i visitatori hanno la possibilità di osservare più volte al giorno come viene prodotto il vero formaggio DOP. Possono persino cimentarsi da soli! Al ristorante e sulla terrazza panoramica si servono autentiche specialità di formaggio e piatti regionali. E i romantici dintorni offrono uno scenario magnifico per un numero infinito di gite ed escursioni.

Questo vivace museo dell’artigianato, allestito in una casa colonica del 1790, utilizza diapositive e una collezione di attrezzi e costumi tradizionali per raccontare la storia dei cereali e del pane. All’interno sono attivi quattro forni e ogni giorno è possibile osservare i panettieri al lavoro. A 20 minuti di treno da Losanna.

Di solito i visitatori sono alla ricerca di cultura, usanze e tradizioni. La Biosfera dell’UNESCO assegna il marchio Gastropartner a tutti gli esercizi dediti alla ristorazione, che si identificano con la loro regione, si presentano come ambasciatori della Biosfera e offrono prodotti locali certificati «Echt Entlebuch.

Un monumento al formaggio! Oltre 3000 forme – tra loro alcune rarità storiche – sono state sistemate a più piani e illuminate in modo suggestivo. Hanspeter Reust è il fautore della cattedrale del formaggio di Gstaad. A 25 metri di profondità la visita guida- ta illustra la storia del cacio, dai pascoli alla degustazione.

Il più grande orto svizzero: tra oltre 60 tipi di verdura ci si muove in bici, sugli skate o a piedi. Apposite tavole informative forniscono notizie sulla coltivazione dei vegetali e sulle loro varietà. Lungo il percorso s'incontrano postazioni pic-nic e in varie località si visitano le aziende.

Scopri come da quattro generazioni nella pasticceria Hauser si trasformano le migliori fave di cacao in squisito cioccolato svizzero, praline, truffes e specialità stagionali. Perché non provare una fedele copia in cioccolato dell’Alta Engadina, o la novità internazionale di questa stagione invernale: lo stambecco di St. Moritz?

Trasadingen è stato il primo comune del Cantone di Sciaffusa ad allestire un sentiero didattico del vino. Gli escursionisti salgono tra le vigne che sovrastano il pittoresco Klettgau e, dopo una piacevole passeggiata, in un batter d'occhio si ritrovano in paese.

Questa passeggiata sopra Sainte-Croix si snoda tra i pascoli del Giura. Tra mandrie di mucche e antichi muretti a secco potrai… approfondire le specialità dei rifugi: salamini affumicati e tomini, «pâtes du chalet» come portata principale e per dessert una bella fetta della famosa torta di panna casalinga.

Come trasformare i prodotti genuini della regione in piatti tipici e tramandare la tradizione... A Vuadens gli chef indigeni insegnano come si fa! L'edificio in cui si tengono i corsi è dedicato alla storica personalità dell'Abbé Bovet.

Al panificio di dimostrazione dell’Emmental si viziano il palato e la mente. Da una galleria puoi spiare il lavoro dei panettieri e intanto gustare prelibatezze gastronomiche. Il ricco buffet di prima colazione della domenica è una vera carica energetica, ad esempio per un’escursione lungo la Emme o tra le incantevoli colline dell’Emmental.

Lungo le pendici del Monte San Giorgio, del Monte Generoso e lungo le dolci colline del Mendrisiotto sono stati creati tre percorsi, con tavole tematiche, pensati per condurre il visitatore alla scoperta del territorio (oltre 300 ettari di vigneti), delle peculiarità viti-vinicole e dei tesori storico-culturali locali che distinguono questo territorio.

Un'escursione unica attraverso la soleggiata regione dell'Alto basilese ci porta da Buus via Wintersingen fino a Maisprach. Lungo il tragitto si degustano i vini locali, abbinati con le ghiotto- nerie della zona. L'escursione si tiene sempre l'ultimo sabato d'agosto, costo CHF 70.– ca. a persona. Si prega di prenotare.

Camminare tra paesaggi romantici e imparare. 24 tavole orlano la via, che attraverso il Klusberg raggiunge il Tschöpperli, e spiegano al viandante in modo chiaro – con tanto di testi e illu- strazioni – le fasi vegetative della vigna, i lavori nella vigna stessa e la produzione del vino attraverso i secoli.

Il primo sentiero svizzero della frutta attraversa i frutteti di Altnau e regala scorci incantevoli sul Lago di Costanza. Lungo il percorso interessanti tavole informano in modo esauriente sulla coltivazione di mele e pere. A piedi, su due ruote o persino in carrozza: il Sentiero della frutta è un’esperienza!

Nell'Alto Malcantone si scopre la patria della castagna. Un sentiero lungo 12 km è segnalato con il suo simbolo e le annesse tavole illustrative sono un invito per tutti i sensi. Esiste anche un'apposita brochure che risponde a tutte le tue domande. Divertimento garantito!

Avanti, sei il benvenuto! Durante l’aperitivo nel salotto-cucina della panetteria-pasticceria dell’Hotel Linde si osserva l’opera del pasticciere e si respira il profumo delle paste appena sfornate. Chi lo desidera, può lanciarsi in creazioni personali.

In una piccola ma buona birreria di Basilea si degustano birre, si prenota il locale per feste private, ma ci si cimenta anche come mastri birrai (su richiesta). A lavoro ultimato, si può portare a casa il frutto del proprio lavoro. In botte. E se ancora non bastasse, vari seminari permettono di approfondire le proprie conoscenze.

Nel monastero di Bellelay, Giura bernese, non si produce più formaggio. Dietro prenotazione, però, i visitatori possono visitare il caseificio di dimostrazione e apprendere dal vivo come si lavorava un tempo il celebre Tête de Moine. Un giro guidato attraverso i suggestivi ambienti del complesso monastico come pure una degustazione di formaggio sono possibili, ma sempre su prenotazione.

Un'escursione tra i vigneti, da Bellinzona via Monte Carasso fino a Sementina-Gudo. Lungo il percorso si visita la piccola cantina Sette Maggio e il monastero, oggi trasformato in seminario. Da qui una funivia sale al comune medievale di Curzutt e ad Albagno. Sempre in mezzo alle viti si prosegue da Sementina a Gudo/Progero con i suoi ristoranti e le cantine.

Nel bel mezzo dei prati della Val-de-Ruz un apicultore ti svelerà migliaia di segreti e misteri legati alle api e al miele. La visita comprende una degustazione di prodotti dell’alveare e dell’agricoltura locale. Solo su prenotazione.

Conosci già la nova seduzione di Chocolat Frey? L’attrattiva esposizione «Le Monde du Cacao» fa immergere i visitatori nel mondo del cacao ed offre dettagliate informazioni sulla storia dell’azienda Chocolat Frey.

La pasticceria Isler è un mito tra gli amanti del cioccolato. Da veri principianti ci si immerge nell’arte del chocolatier, creando le proprie praline, con decorazioni al cacao o imparando a modellare il celebre coniglietto pasquale. Nel frattempo è concesso assaggiare i vari tipi di cioccolato! E per concludere, un aperitivo salato.

Si tratta di una tranquilla e piacevole passeggiata, che si snoda da Castagnola e Gandria lungo il Lago di Lugano attraversando un’area di uliveti, in parte rimpiazzati da piante giovani. Tavole esplicative provvedono a illustrare i retroscena delle olive e dell’olio.

La Via del vino conduce per i vigneti del Vallese, da Martigny a Leuk. Offre tre varianti: un sentiero escursionistico, un itinerario ciclistico e una strada. In molte località sono possibili degustazioni spontanee. Una tappa del percorso (da tre a quattro giorni totali) è la Via delle vigne tra Sierre e Salgesch, con il Museo del vino.

La visita alla Maison du Gruyère è un’esperienza dei sensi! Qui gli ospiti sono rapiti dall’universo del formaggio DOP, dai suoni della natura e dai profumi di pascoli alpini e fieno. Ed è ovvio che puoi assistere all’opera del mastro casaro. Nel ristorante con terrazza si servono autentiche specialità a base di Gruyère DOP. E nello shop trovi formaggi e altri gustosi prodotti e souvenir della regione.

Assapora la magnifica natura della Regione di Gruyère con un’escursione di due ore ca. da Pringy a Moléson-Village, o viceversa. Camminerai da un caseificio di dimostrazione all’altro e otterrai in ricordo il tuo bravo diploma.

Da metà maggio a fine settembre si può ammirare la produzione di formaggio sul fuoco vivo in uno chalet del XVII secolo. Il ristorante propone deliziose specialità di montagna. Degustazione di formaggio su prenotazione.

La vita dei contadini e dei malgari dell’Appenzello è ancora regolata da usanze antichissime. Nel caseificio di dimostrazione di Stein si combinano vecchie tradizioni e modernissima lavorazione dei formaggi in una riuscita miscela tra passato e futuro. E l’operato del mastro casaro non si osserva da lontano: si spia direttamente nel paiolo. Nel ristorante con grande terrazza si servono specialità regionali e piatti genuini a base di formaggio. Nel negozio dei formaggi e dei souvenir troverai prodotti gustosi e originali di ottima qualità dell’Appenzello. Se ami l’intrattenimento e sei in viaggio con un gruppo di 6-8 persone, nel caseificio potrai mettere alla prova la tua scaltrezza, il tuo senso d’orientamento e il tuo spirito di squadra.

Questo museo è dedicato per intero alla storia e alla cultura contadina dell’Appenzello. Ogni domenica pomeriggio in una malga originale il casaro prepara il celebre Museums-Mutschli, la locale specialità di formaggio. Per visitatori individuali o gruppi esiste la possibilità, su prenotazione, di produrre il proprio formaggio d’alpeggio. I formaggi si ritirano dopo 6 a 8 settimane. Dal 1° aprile al 1° novembre si fa il formaggio anche tutti i mercoledì pomeriggio.

Presso l’Alimentarium o Museo dell’alimentazione – una fondazione Nestlé – ci si avvicina giocando e in modo interattivo a tutto quanto concerne l’alimentazione: la sua storia, i suoi compiti, l’origine di varie ricette. L’esposizione permanente mostra le relazioni quotidiane degli uomini con l’alimentazione. Il museo si trova sul lungolago.

Circondata dalle più alte montagne svizzere, a Visperterminen l’uva matura fino a 1150 m s. m.: un record europeo! Il vino è una rarità prodotta soprattutto da queste viti in quota. una visita alle cantine e al vigneto, così come una degustazione spontanea. Si consiglia di annunciarsi in anticipo.