La storica cittadina di Gruyères, in tedesco Greyerz, ha finora conservato la sua immagine medievale. L'antica residenza comitale si trova su una collina che sovrasta la Sarine. Il Castello del XIII secolo attualmente è un museo che illustra otto secoli di architettura, storia e cultura regionali.
Nel vicino piccolo Castello di St. Germain si trova il Museo H. R. Giger, che espone la fantastica arte del Premio Oscar e creatore di Alien. Al centro della cittadina vietata al traffico è situato il Museo del Tibet aperto nel 2009 che ospita più di 300 fra sculture, quadri e opere rituali buddisti provenienti da diverse regioni dell'Himalaya.
Il fascino della cittadina convince però anche per la sua squisita gastronomia e il moderno caseificio di dimostrazione.
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