In estate, i viticoltori tagliano una parte dell’uva ancora acerba. Il frutto pressato e pastorizzato costituisce l’agresto d’uva, un ingrediente delicatamente acido che può essere impiegato sia per sostituire l’aceto, o per preparare dolci. Il succo raffinato d’uva non contiene alcool e non è filtrato.
Agresto d’uva
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