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Latte termizzato
Il Vacherin Mont-d’Or DOP si produce con latte vaccino termizzato. Questo speciale procedimento permette di scaldare il latte appena munto senza perderne le qualità naturali, ma migliorandone in modo sostanziale le condizioni batteriologiche.Formaggio… al cucchiaio
La qualità morbida e fondente di questo formaggio viene esaltata, servendolo a temperatura ambiente e con un cucchiaio. I gourmet prediligono il Vacherin Mont-d’Or DOP come eccellente formaggio da dessert, oppure riscaldato al forno e accompagnato da patate novelle o pane abbrustolito.Idee DOC
Il Museo
Tutto sulla storia del Vacherin Mont-d’Or DOP e sulla sua preparazione? Lo si apprende al Museo di Les Charbonnières, allestito con molta cura, dove su prenotazione è anche possibile gustare un pranzo tradizionale con tanto di Vacherin al forno.Cave du Pèlerin, Tel. +41 (0)21 841 10 14,
www.vacherin-le-pelerin.ch
I caseifici
Vuoi assistere alla lavorazione del Vacherin Mont-d’Or DOP e osservare come intorno alle giovani forme viene applicata la caratteristica fascia di corteccia d’abete? Da fine settembre ad aprile i caseifici della Vallée de Joux che producono il Vacherin Mont-d’Or DOP e gli affinatori ricevono volentieri, su richiesta, tutti i visitatori interessati. Contatti:Tel. +41 (0)21 905 81 51,
vacherinmontdor@bluewin.ch
Produzione delle scatole in legno
È possibile ammirare al lavoro anche le artigiane, incaricate di produrre a mano le tipiche scatole di abete per il Vacherin Montd’Or DOP. Prenotazioni presso Inobois.Tel. +41 (0)21 841 12 95
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