Fricassée: ragù alla ginevrina Il ragù di maiale alla ginevrina è un punto di forza della cucina locale: rustico, genuino, vanta un sorprendente potenziale di gustosità. La fricassée de porc si...
Gamaret: una rarità enologica Il Gamaret (conosciuto anche come Garanoir) è una rarità: nato appena nel 1970, con un incrocio di uve rosse Gamay e Reichensteiner, da quel momento ha mietuto un...
Cardi: verdure davvero singolari I cardi, tipica verdura di montagna, vengono coltivati nella Regione di Ginevra e nel vicino cantone di Vaud. Ricordano il sapore del carciofo e durante i mesi più...
L'omble chevalier: cavalleresco Questo delicato pesce della famiglia dei Salmerini è conosciuto sul Lemano come «cavaliere» e da secoli orna l'eredità gastronomica della città di Calvino. La sua...
Rissole aux poires: dolce frutta Il fagottino di pasta ripieno – definito anche «bisaccia di mulo» – è una specialità ginevrina che tradizionalmente compare sulle tavole intorno a Natale. Il ripieno...
Marmite de l'Escalade: in pentola Quando nelle pasticcerie ginevrine inizi a trovare pentoloni di cioccolato, l'Escalade è vicina. La grande festa cittadina si tiene l'11 e 12 dicembre, perché in...
La longeole: ode alla salsiccia I ginevrini amano la loro longeole, la più grossa e saporita salsiccia della Svizzera! I suoi ingredienti sono le viscere del suino, condite con una speciale miscela...
