Engadin St. Moritz Carne secca: di prim'ordine Nella frizzante aria dei Grigioni si essicca carne di manzo d'ottima qualità, con l'aggiunta di uno speciale mix di spezie. Dopo dieci-quindici settimane la carne...
Basilea Regione Kirsch del Basilese: più che fruttato Nella Regione di Basilea la frutticoltura vanta una grande tradizione: sugli assolati pendii del Giura maturano le nerissime ciliegie aromatiche, che le distillerie...
Basilea Regione Flammkuchen: pizza alsaziana Le sottili focacce di pasta al lievito di birra sono una specialità della vicina Alsazia, ma hanno trovato buona accoglienza a Basilea. La «pizza alsaziana» si cuoce...
Basilea Regione Lombo arrosto: delizia basilese Un roseo lombo di manzo, lardellato e condito con carote, sedano e un fondo di vino rosso corposo: la descrizione fa già venire l'acquolina in bocca. Il lombo arrosto...
Basilea Regione Vini di Basilea: dolce vigore L'uva piantata bassa matura al sole, in attesa di trasformarsi nel nobile vino del Basilese. I viticultori regionali hanno fama di essere molto dinamici e le superfici...
Basilea Regione Malto & luppolo: diventare birraio In tutta la Svizzera, ma soprattutto a Basilea, s'incontrano mastri birrai innovativi che propongono le specialità locali. Accanto all'«Ueli», l'«Unser»-Bier è la più...
Basilea Regione Carnevale di Basilea: festa del gusto Il Carnevale di Basilea è una festa dei sensi che inizia alle 4 del mattino col tipico Morgenstraich. Tra maschere vivaci, lanterne e stornelli, ecco tre tipici piatti...
Basilea Regione Läckerli: da leccarsi le dita Ecco che cosa pensano i basilesi del famoso «Basler Läckerli», campione della loro pasticceria. E hanno ragione, perché il dolce – che ricorda un po' il panpepato e un...
Friburgo Regione Bondelles: coregoni affumicati Una specialità del Lago di Neuchâtel sono le bondelles (coregoni d'argento), affumicate secondo un'usanza antichissima. Anche il Lago di Murten/Morat presenta una...
Friburgo Regione Torta di Vully: zucchero & sale Il celebre «Gâteau du Vully» richiama l'omonimo monte, nell'area di Murten/Morat. Si tratta di un dolce a pasta fermentata con molta panna e zucchero. Accanto alla...
Friburgo Regione Bénichon: la festa collettiva Bénichon si chiama la tradizionale festa di ringraziamento per il raccolto della Regione di Friburgo. E ha il suo specifico menù: non meno di otto portate con oltre...
Friburgo Regione Meringhe & doppia panna: da sogno! Gruyères Cosa c'è di meglio delle meringhe con doppia panna della Gruyère? Spesso vengono servite con frutti di bosco freschi, creando un trio celestiale: insieme croccante,...
Friburgo Regione Cardinal: le birre innovative Cardinal significa storia e innovazione. Quando nel 1890 il papa nominò il cardinale di Friburgo, i mastri birrai crearono una birra per l'occasione: la «Cardinal»....
Friburgo Regione Villars: i dolci friburghesi Villars Maître Chocolatier: cioccolato e tradizione dal 1901. Classici come i cioccolatini Perrier provengono dalla storica ditta. Ma anche i «Branchli» o le banane al...
Friburgo Regione Fondue friburghese: moitié-moitié Gruyères Metà Gruyère, metà Vacherin: è la tipica fondue di Friburgo, la più amata della Svizzera. Il motivo per cui questa «minestra di formaggio» bollente sia diventata il...
