Uno squisito tour per golosi - cittadina di Gruyères

Gruyères

Castello e cittadella di Gruyères, Regione di Friburgo

Castello e cittadella di Gruyères, Regione di Friburgo

Castello di Gruyères, Regione di Friburgo

Castello di Gruyères, Regione di Friburgo

Epagny: Swisshelicopter - Gruyère

Epagny: Swisshelicopter - Gruyère

Gruyères: Lac de Gruyère

Gruyères: Lac de Gruyère

Epagny: aérodrome gruyère nord

Epagny: aérodrome gruyère nord

Epagny: aerodrome-gruyere sud

Epagny: aerodrome-gruyere sud

La tentazione di una sosta culinaria ancor prima di arrivare al castello è grande: nella pittoresca cittadina di Gruyères i ristoranti fanno a gara.

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Prima fa capolino l’Hostellerie des Chevaliers, segue il Restaurant des Remparts e sulla destra già aspetta l’Auberge de la Halle: la strada attraverso la medievale Gruyères non manca di attrattive. Diabolicamente squisite sono le prelibatezze locali come le «Framboises à la double crème» (lamponi e panna), che quanto a bontà possono competere con il celebre formaggio. E la celebrità locale si produce dall’alba dei tempi secondo una rigorosa ricetta nei piccoli caseifici della zona. Uno s’affaccia lungo la pittoresca strada e cattura i nasi, ma si consiglia di resistere ancora un po’: l’imponente castello di Gruyères val bene una visita. Come pure le tipiche osterie sulla via del ritorno; protagonista assoluto dei loro menù: il Groviera.

Informazioni

Svizzera tipica: la fondue.

Varie quanto la Svizzera sono le ricette della fondue. Una molto gustosa è la «Moitié-Moitié» (metà Gruyère, metà Vacherin). Ingredienti per 4 persone:
  • 600/800g di pane (tagliare a dadi di 2/3 cm)
  • 1 spicchio d'aglio (schiacciarlo e strofinarlo sul «Caquelon»).
  • 3 dl di vino bianco secco
  • 3 cucchiaini di maizena (sciogliere nel vino e portare a ebollizione)
  • rispettivamente 400 g di Vacherin Fribourgeois e di Gruyère grattuggiati (lasciar fondere a fuoco basso, mescolando di continuo)
  • pepe, kirsch (a piacere)
Tutto sul formaggio: www.switzerland-cheese.it

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