Lombo arrosto: delizia basilese

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Un roseo lombo di manzo, lardellato e condito con carote, sedano e un fondo di vino rosso corposo: la descrizione fa già venire l'acquolina in bocca. Il lombo arrosto (o «Lümmelibraten ») rappresenta, insieme alla «Basler Schunggebegräbnis » (pasta con prosciutto), alle salsicce di novembre e al salmone basilese, un simbolo dell'eredità gastronomica regionale.

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