Mostbröckli: segreti di famiglia

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I Mostbröckli dell'Appenzell costituiscono uno dei più saporiti prodotti dell'arte del macellaio: teneri pezzi di manzo che vengono insaporiti con le spezie, quindi affumicati con legna ed erbe scelte. La procedura precisa? I macellai non la rivelano, ognuno prepara i Mostbröckli a modo suo. Un segreto di famiglia, tramandato di padre in figlio.

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