Bündner Gerstensuppe

Bivio: Residenza Plaz - Sicht von der Residenza Plaz auf

Bivio: Residenza Plaz - Sicht von der Residenza Plaz auf

Davos: Monstein

Davos: Monstein

Davos Platz: Davos - Schatzalp Panorama Hotel

Davos Platz: Davos - Schatzalp Panorama Hotel

Davos Platz: Davos, Strelaalp

Davos Platz: Davos, Strelaalp

Davos Platz: Davos - Schatzalp-Bahn

Davos Platz: Davos - Schatzalp-Bahn

Davos: Habitations

Davos: Habitations

Davos Platz: Sommer-Schlittelbahn, Blick zur Strelaalp

Davos Platz: Sommer-Schlittelbahn, Blick zur Strelaalp

Davos Platz: Jschalp: Blick auf Davos und zur Schatzalp

Davos Platz: Jschalp: Blick auf Davos und zur Schatzalp

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum, Seehorn

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum, Seehorn

Weissfluhjoch

Weissfluhjoch

Davos: Bergrestaurant JSCHALP Jakobshorn

Davos: Bergrestaurant JSCHALP Jakobshorn

Davos: Chalet Hotel Larix - Jakobshorn

Davos: Chalet Hotel Larix - Jakobshorn

Schatzalp: Davos - Strelaberg

Schatzalp: Davos - Strelaberg

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum, Schatzalp

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum, Schatzalp

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum, Jakobshorn

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum, Jakobshorn

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum, Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum, Sportzentrum

Davos Platz: Schatzalp Panorama-Restaurant

Davos Platz: Schatzalp Panorama-Restaurant

Davos Wolfgang: Davosersee

Davos Wolfgang: Davosersee

Davos: 180° Panorama mit Jakobshorn

Davos: 180° Panorama mit Jakobshorn

Davos Platz: Jakobshorn

Davos Platz: Jakobshorn

Davos Dorf: Weissfluhjoch

Davos Dorf: Weissfluhjoch

Davos Platz: Jakobshorn

Davos Platz: Jakobshorn

Schatzalp: Davos - Strelapass

Schatzalp: Davos - Strelapass

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum, Kirche Tinzenhorn

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum, Kirche Tinzenhorn

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum, Büelehorn

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum, Büelehorn

Davos Platz: Jakobshorn

Davos Platz: Jakobshorn

Bei der Säge: Davos - Jakobshorn

Bei der Säge: Davos - Jakobshorn

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Rheinschlucht

Flims: Rheinschlucht

Flims › Süd: Dorf, Piz Riein

Flims › Süd: Dorf, Piz Riein

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Vorab Gletscher

Flims: Vorab Gletscher

Flims: Berghaus Nagens - Crap Sogn Gion

Flims: Berghaus Nagens - Crap Sogn Gion

Waldhaus: Caumasee - Insel

Waldhaus: Caumasee - Insel

Waldhaus: Caumasee - La Mutta

Waldhaus: Caumasee - La Mutta

Tgantieni: Lenzerheide, Acla Grischuna

Tgantieni: Lenzerheide, Acla Grischuna

Valbella: Lenzerheide Alp Stätz

Valbella: Lenzerheide Alp Stätz

Valbella: Heidsee - Bargias

Valbella: Heidsee - Bargias

Sils: La Chazza - Lake Sils - Lake Silvaplana - Piz Corvatsch

Sils: La Chazza - Lake Sils - Lake Silvaplana - Piz Corvatsch

Sils: Hotel Seraina

Sils: Hotel Seraina

Sankt Moritz: Schweizerhof Bad

Sankt Moritz: Schweizerhof Bad

Sils: Engadin St. Moritz - Hotel Waldhaus II

Sils: Engadin St. Moritz - Hotel Waldhaus II

Sankt Moritz: Dorf - Hotel Badrutt's Palace mit St. Moritzersee

Sankt Moritz: Dorf - Hotel Badrutt's Palace mit St. Moritzersee

Sankt Moritz: St. Moritzer - See mit - Dorf

Sankt Moritz: St. Moritzer - See mit - Dorf

Sils: Furtschellas

Sils: Furtschellas

Sankt Moritz: Hauser's Webcam Richtung Corvatsch

Sankt Moritz: Hauser's Webcam Richtung Corvatsch

Sankt Moritz: St. Moritzersee - Ausblick Hotel Schweizerhof

Sankt Moritz: St. Moritzersee - Ausblick Hotel Schweizerhof

Sankt Moritz: Corviglia, Corviglia Blick Richtung St Moritzersee

Sankt Moritz: Corviglia, Corviglia Blick Richtung St Moritzersee

Sils: Lake Sils - St. Moritz

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Sankt Moritz: Muottas Muragl, Oberengadiner Seenlandschaft

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Sankt Moritz: Engadin - Clavadatsch Hütte

Sankt Moritz: Engadin - Clavadatsch Hütte

Sankt Moritz: Engadin - Ausblick Kulm Hotel

Sankt Moritz: Engadin - Ausblick Kulm Hotel

Sankt Moritz: St. Moritzersee

Sankt Moritz: St. Moritzersee

Sankt Moritz: Corviglia, Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Corviglia, Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Corviglia, Piz Nair - Audi Ski Run

Sankt Moritz: Corviglia, Piz Nair - Audi Ski Run

Sankt Moritz: Corviglia, Audi quattro Bar - Snowpark

Sankt Moritz: Corviglia, Audi quattro Bar - Snowpark

Sankt Moritz: Muottas Muragl, Blick Richtung Villa Lyss

Sankt Moritz: Muottas Muragl, Blick Richtung Villa Lyss

Sankt Moritz: Muottas Muragl, Blick Richtung Golfplatz Samedan

Sankt Moritz: Muottas Muragl, Blick Richtung Golfplatz Samedan

Sankt Moritz: Muottas Muragl, v.l.n.r. Piz Palü 3901 m.ü.M Piz Bernina 4049 m.ü.M. Piz Tschierva 3546 m.ü.M

Sankt Moritz: Muottas Muragl, v.l.n.r. Piz Palü 3901 m.ü.M Piz Bernina 4049 m.ü.M. Piz Tschierva 3546 m.ü.M

Sankt Moritz: Muottas Muragl, Standseilbahn Muottas Muragl

Sankt Moritz: Muottas Muragl, Standseilbahn Muottas Muragl

Piz Mundaun

Piz Mundaun

Berninahäuser: Diavolezza - Piz Palü

Berninahäuser: Diavolezza - Piz Palü

Pontresina: Hotel Walther

Pontresina: Hotel Walther

Pontresina: Engadin St. Moritz - Hotel Saratz

Pontresina: Engadin St. Moritz - Hotel Saratz

Pontresina: Hotel Walther

Pontresina: Hotel Walther

Pontresina: Alp Languard

Pontresina: Alp Languard

Berninahäuser: Diavolezza II

Berninahäuser: Diavolezza II

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Piz Palü und Piz Bernina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Piz Palü und Piz Bernina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Diavolezza, Pontresina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Diavolezza, Pontresina

Berninahäuser: Diavolezza III

Berninahäuser: Diavolezza III

Berninahäuser: Diavolezza I

Berninahäuser: Diavolezza I

Pontresina: Grand Hotel Kronenhof

Pontresina: Grand Hotel Kronenhof

Morteratsch: Camping Plauns Pontresina

Morteratsch: Camping Plauns Pontresina

Scuol

Scuol

Scuol: Hotel Belvédère

Scuol: Hotel Belvédère

Scuol: Schlivera

Scuol: Schlivera

Scuol: Motta Naluns - Mit Blick Richtung Piz Champatsch

Scuol: Motta Naluns - Mit Blick Richtung Piz Champatsch

Surlej: Silvaplana, Surfcenter

Surlej: Silvaplana, Surfcenter

Surlej: St. Moritz Silvaplana

Surlej: St. Moritz Silvaplana

Champfèr: Silvaplana, Blick Richtung Corvatsch

Champfèr: Silvaplana, Blick Richtung Corvatsch

Surlej: Silvaplana, Eventbar Hossa

Surlej: Silvaplana, Eventbar Hossa

Champfèr: Suvretta House

Champfèr: Suvretta House

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, Bergstation Corvatsch 3303

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, Bergstation Corvatsch 3303

Silvaplana: Kitesurf-Beach

Silvaplana: Kitesurf-Beach

Surlej: Engadin St. Moritz - Corvatsch - Alpetta

Surlej: Engadin St. Moritz - Corvatsch - Alpetta

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, Gian d'Alva - Hahnensee

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, Gian d'Alva - Hahnensee

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, Coratsch Mittelstation

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, Coratsch Mittelstation

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, Mittestation Murtèl

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, Mittestation Murtèl

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, Oberengadiner Seenlandschaft

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, Oberengadiner Seenlandschaft

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Tschiertschen: Alp Farur Richtung Gürgaletsch (2450 m!): Alp Farur Richtung Gürgaletsch (2450 m

Tschiertschen: Alp Farur Richtung Gürgaletsch (2450 m!): Alp Farur Richtung Gürgaletsch (2450 m

Tschiertschen: Trapper A

Tschiertschen: Trapper A

Tschiertschen: Dorf

Tschiertschen: Dorf

Tschiertschen: Trapper B

Tschiertschen: Trapper B

Tschiertschen: Spinatzman Blick Richtung Aroser Weisshorn: Spinatzman Blick Richtung Aroser Weisshorn

Tschiertschen: Spinatzman Blick Richtung Aroser Weisshorn: Spinatzman Blick Richtung Aroser Weisshorn

Tschiertschen: Gürgaletsch Black Jack

Tschiertschen: Gürgaletsch Black Jack

La più famosa zuppa dei Grigioni è nota e amata ben oltre i confini della regione.

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In ognuna delle 150 valli dei Grigioni viene cucinata in modo leggermente diverso. Gli ingredienti che si ritrovano sempre sono però l'orzo, che in precedenza viene lasciato ammorbidire per tutta la notte, molte verdure e carne affumicata. Qualunque sia la variante, comunque, una cosa è certa: questo ricco minestrone piace e sazia.


Ricetta


Preparazione: ca. 1,5 ore
Per ca. 1,5 litri

1 Cdi burro
cipolla tritata finemente
200gdi porri a strisce sottili
200gdi rape a cubetti
150gdi sedano a cubetti
50gdi carne secca dei Grigioni a cubetti
80g di orzo perlato
1litro di brodo di carne
 sale, pepe q.b.
2dl di panna intera
3 Cdi erba cipollina tritata finemente

1. Fai scaldare il burro in un’ampia padella. Aggiungi tutti gli ingredienti dell’elenco, dalle cipolle alla carne secca compresa, e falli imbiondire. Aggiungi l’orzo perlato e saltalo brevemente insieme al resto. Versaci sopra il brodo, portalo a ebollizione, abbassa la fiamma e lascia sobbollire con il coperchio chiuso per ca. 1 ora, insaporendo il tutto.

2. Aggiungi la panna, scalda la zuppa e guarniscila con l’erba cipollina.

Prepara la zuppa con ca. 1 giorno di anticipo, falla raffreddare e conservala coperta in frigorifero

Prepara la zuppa con ca. 1 giorno di anticipo, falla raffreddare e conservala coperta in frigorifero

 

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