Il Merlot sta al Ticino come il brasato alla polenta. L'80% della produzione vinicola ticinese è di Merlot, che grazie a viticultori innovativi dimostra sempre più le sue qualità: per es. con crus come Sassi Grossi, che non teme confronti coi migliori Bordeaux. Sorsi del vino maturato al sole ticinese si degustano in un romantico grotto, con un po' di cacio d'alpeggio e qualche salamino, ma anche in abbinamento a piatti gourmet. Davvero emozionanti alcuni assemblaggi, magari con l'unico vitigno autoctono del Ticino: la Bondola.
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