Variet�� gastronomica

Parla come mangi!

La cucina svizzera non esiste. Esistono una cucina bernese con affettati tipici e R��sti. Una cucina con salsicce e porri alla vodese. Una cucina con ��Ribelmais��, specialit�� di San Gallo simile alla polenta, e coregone del Lago di Costanza. Il Vallese �� celebre per la sua raclette, i Grigioni per i loro capuns, Zurigo per lo spezzatino di vitello, Lucerna per la ��Ch��gelipastete�� e il Ticino per mortadella e luganighe. E cos�� ritorniamo alle salsicce: nel nostro Paese della cuccagna ne trovi quasi 350 tipi diversi. Paragonati alla superficie della Svizzera, un vero record mondiale!

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Mercato: una saporita vetrina

In ogni citt��, in ogni villaggio una o due volte alla settimana si tiene il mercato con prodotti freschissimi di contadini, macellai, panettieri, formaggiai. Da non perdere i mercati di Bellinzona, Coira, Basilea e Soletta.

Gastronomia nel Museo etnografico

Tra le case originali di Ballenberg, presso Brienz, non rivive solo la storia abitativa elvetica, ma anche quella gastronomica: qui si fanno il formaggio e il pane, si preparano salsicce, si fonde il cioccolato. Da leccarsi i baffi!

Escursione con soste rifocillanti

L���alta via tra Chasseral e Frinvilliers, presso Biel/Bienne, non regala solo una vista spettacolare, ma anche una dozzina di ��m��tairies��: rifugi con ristorazione, dove si servono le specialit�� regionali. Formaggi, R��sti e prosciutto a volont��!

Direttamente dal produttore

Tutta la frutta (o quasi), verdure, marmellata, vini, formaggi e salsicce vodesi in un solo negozio: La Ferme vaudoise di Yverdon-les-Bains.

Informazioni

Mestolo alla mano

Chi vuol brillare ai fornelli con specialit�� regionali doc s���iscrive a un corso di cucina. Mestolo alla mano, viagger�� attraverso tutta la Svizzera ��� da Ginevra all���Engadina, da Sciaffusa al Ticino. I progrediti si perfezionano con i grandi chef svizzeri: il ��cuoco dell���anno 2007�� Markus Neff dell���Hotel Fletschhorn di Saas-Fee, Vreni Giger del Ristorante J��gerhof di San Gallo, Kurt R����sli dell���Hotel Waldhaus di Sils Maria, Urs Gschwend dell���Hotel Giardino di Ascona. O ancora all���Irene���s Cuisine di Friedlisberg, presso Zurigo.

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