Mercato: una saporita vetrina
In ogni città, in ogni villaggio una o due volte alla settimana si
tiene il mercato con prodotti freschissimi di contadini, macellai,
panettieri, formaggiai. Da non perdere i mercati di
Bellinzona,
Coira,
Basilea e
Soletta.
Gastronomia nel Museo etnografico
Tra le case originali di
Ballenberg, presso Brienz, non rivive
solo la storia abitativa elvetica, ma anche quella gastronomica:
qui si fanno il formaggio e il pane, si preparano salsicce, si
fonde il cioccolato. Da leccarsi i baffi!
Escursione con soste rifocillanti
L’alta via tra Chasseral e Frinvilliers, presso Biel/Bienne, non
regala solo una vista spettacolare, ma anche una dozzina di
«métairies»: rifugi con ristorazione, dove si servono le specialità
regionali. Formaggi, Rösti e prosciutto a volontà!
Direttamente dal produttore
Tutta la frutta (o quasi), verdure, marmellata, vini, formaggi e
salsicce vodesi in un solo negozio:
La Ferme vaudoise di
Yverdon-les-Bains.
Informazioni
Mestolo alla mano
Chi vuol brillare ai fornelli con specialità regionali doc s’iscrive
a un corso di cucina. Mestolo alla mano, viaggerà attraverso
tutta la Svizzera … da Ginevra all’Engadina, da Sciaffusa al Ticino.
I progrediti si perfezionano con i grandi chef svizzeri: il «cuoco
dell’anno 2007» Markus Neff dell’
Hotel Fletschhorn di Saas-Fee, Vreni
Giger del
Ristorante Jägerhof di San Gallo, Kurt Röösli dell’
Hotel Waldhaus di Sils Maria, Urs Gschwend dell’
Hotel Giardino di Ascona. O ancora all’
Irene’s Cuisine di Friedlisberg,
presso Zurigo.
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