Torta-giraffa: cosa contiene?

Torta-giraffa: cosa contiene?

Una brillante smaltatura di zucchero con tanti puntini di cioccolato: è questa la torta-giraffa di Winterthur. Il suo ripieno svela dolci segreti, a base di cioccolato, uova, burro, sale e zucchero. Come pure di mandorle e nocciole, oltre...più

Luxemburgerli: baci di spuma

Luxemburgerli: baci di spuma

In passato i pasticcieri giravano il mondo. Così sono nati anche i Luxemburgerli della pasticceria Sprüngli di Zurigo: nel 1957 un collaboratore portò la ricetta dal Lussemburgo. All'inizio si chiamavano «Baisers de mousse», baci di spuma, ma il...più

Zuger Kirsch: acquavite doc

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Spezzatino alla zurighese: la star

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Chi non lo conosce? Lo puoi trovare in menù da Anchorage a Tokio: è lo...più

Torta-giraffa: cosa contiene?

Una brillante smaltatura di zucchero con tanti puntini di cioccolato: è questa la torta-giraffa di Winterthur. Il suo ripieno svela dolci segreti, a base di cioccolato, uova, burro, sale e zucchero. Come pure di mandorle e nocciole, oltre all'immancabile goccio di acquavite. Eppure a tutt'oggi non si è ancora fatta piena luce su tali segreti: vuoi provarci tu?

Torta-giraffa: cosa contiene?

Luxemburgerli: baci di spuma

In passato i pasticcieri giravano il mondo. Così sono nati anche i Luxemburgerli della pasticceria Sprüngli di Zurigo: nel 1957 un collaboratore portò la ricetta dal Lussemburgo. All'inizio si chiamavano «Baisers de mousse», baci di spuma, ma il nome non incontrava i favori dei clienti che non ordinavano i baci schiumosi, bensì i dolcetti dei lussemburghesi: i Luxemburgerli, appunto. Che nel frattempo sono diventati di culto.

Luxemburgerli: baci di spuma

Zuger Kirsch: acquavite doc

Tra le celebrità della regione va annoverato anche il Zuger Kirsch, prodotto nelle distillerie intorno a Zugo. La famosa acquavite costituisce anche uno dei principali ingredienti della Zuger Kirschtorte, dolce torta con una base di mandorle e noci, biscotto, panna e Kirsch. Creata nel 1921 dal pasticciere di Zugo Heinrich Höhn, oggi è una delle star dell'arte pasticciera elvetica.

Tra le celebrità della regione va annoverato anche il Zuger Kirsch, prodotto nelle distillerie intorno a Zugo.

Spezzatino alla zurighese: la star

Chi non lo conosce? Lo puoi trovare in menù da Anchorage a Tokio: è lo spezzatino alla zurighese, preparato di solito con carne di vitello e un'ottima salsa alla panna. Legata strettamente alla città sulla Limmat, la ricetta è comparsa per la prima volta su un libro di cucina nel 1941, benché già nel XVIII sec. fosse la pietanza preferita (allora insieme ai rognoni) dai membri delle corporazioni zurighesi. In molti ristoranti cittadini si assaggia questo ottimo classico, accompagnato da una croccante porzione di Rösti.

Spezzatino alla zurighese: la star