Papet vaudois: furba creazione

Papet vaudois: furba creazione

Patate, porri e una gustosa salsiccia di maiale al cavolo: sono gli ingredienti del papet vaudois, la specialità più amata nella Regione del Lemano. Secondo la leggenda questa ghiottoneria ha visto la luce nel villaggio di Orbe, oltre 1100 anni...più

Vacherin Mont-d'Or DOP: very hot!

Vacherin Mont-d'Or DOP: very hot!

Ai gourmet piace caldo: ne impacchettano le scatole di legno d'abete nella carta stagnola, irrorano il formaggio di vino bianco frizzante e lo mettono in forno. Accompagnata da patate, pane abbrustolito e noci, questa «minifondue» unica al mondo è...più

La raisinée: alchimia in cucina

La raisinée:...

La raisinée – o «vin cuit» – è un miracolo di storica alchimia: in un...più

L'Etivaz DOP: svizzero tipico

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In alto, sui rigogliosi prati della Regione del Lemano, pascolano le...più

Papet vaudois: furba creazione

Patate, porri e una gustosa salsiccia di maiale al cavolo: sono gli ingredienti del papet vaudois, la specialità più amata nella Regione del Lemano. Secondo la leggenda questa ghiottoneria ha visto la luce nel villaggio di Orbe, oltre 1100 anni fa: essendo a corto di carne per offrire un vitto decoroso a un re, di passaggio col suo seguito, gli abitanti «rimpolparono» le salsicce coi cavoli. Il sovrano si leccò i baffi e a Orbe scoprirono di aver inventato una ricetta davvero unica. Furbi, questi svizzeri occidentali!

Papet vaudois: furba creazione

Vacherin Mont-d'Or DOP: very hot!

Ai gourmet piace caldo: ne impacchettano le scatole di legno d'abete nella carta stagnola, irrorano il formaggio di vino bianco frizzante e lo mettono in forno. Accompagnata da patate, pane abbrustolito e noci, questa «minifondue» unica al mondo è davvero una leccornia. Ti consigliamo l'assaggio: a casa o in uno dei nostri accoglienti ristoranti!

Vacherin Mont-d'Or DOP: very hot!

La raisinée: alchimia in cucina

La raisinée – o «vin cuit» – è un miracolo di storica alchimia: in un grande paiolo, sul fuoco a legna, ribolle nelle notti autunnali il succo di mela e di pera. Solidificato, ai tempi era un surrogato dello zucchero. Oggi si serve insieme a gelato alla vaniglia, meringhe e crêpes, oppure forma il ripieno per squisitezze di pasticceria come il famoso «gâteau à la raisinée».

La raisinée: alchimia in cucina

L'Etivaz DOP: svizzero tipico

In alto, sui rigogliosi prati della Regione del Lemano, pascolano le mucche pezzate biancomarroni che sono all'origine della produzione dell'Etivaz. Sono loro a fornire il buon latte per il celebre formaggio da alpeggio estivo, che viene lavorato sul fuoco aperto in grandi paioli di rame. È il primo che ha ottenuto la denominazione d'origine svizzera DOP.

L'Etivaz DOP: svizzero tipico