Distillati: spiriti fruttati

Distillati: spiriti fruttati

Nessun altro luogo in Svizzera vanta le ore di sole del Vallese. Infatti, la valle del Rodano è un eden ortofrutticolo. E dove albicocche, pere, mele e uva crescono rigogliose, esiste pure una produzione di distillati nobili: dalle pere si produce...più

Carne secca vallesana IGP: top

Carne secca vallesana IGP: top

Un celebre simbolo dell'eredità gastronomica cantonale è la carne secca vallesana IGP indicazione geografica protetta. Già nel XIV sec. ne troviamo descritto il sistema di lavorazione: con sale, erbe e altre spezie si spalma la carne di manzo...più

Risotto: piaceri mantecati

Risotto: piaceri...

Non esiste ristorante in Ticino dove non si serva un buon risotto fatto...più

Torta di pane: antica ricetta

Torta di pane:...

La torta di pane si prepara col pane raffermo e nel Sopraceneri rientra...più

Distillati: spiriti fruttati

Nessun altro luogo in Svizzera vanta le ore di sole del Vallese. Infatti, la valle del Rodano è un eden ortofrutticolo. E dove albicocche, pere, mele e uva crescono rigogliose, esiste pure una produzione di distillati nobili: dalle pere si produce il Williams, dalle albicocche l'Abricotine, dall'uva il Marc.

Distillati: spiriti fruttati
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Carne secca vallesana IGP: top

Un celebre simbolo dell'eredità gastronomica cantonale è la carne secca vallesana IGP indicazione geografica protetta. Già nel XIV sec. ne troviamo descritto il sistema di lavorazione: con sale, erbe e altre spezie si spalma la carne di manzo cruda, che viene poi lasciata nell'essiccatoio di legno per almeno sei settimane. Si prende in considerazione solo carne di prima scelta, che verrà poi assaporata con pane di segale, un Fendant fruttato e una terrazza assolata.

Carne secca vallesana IGP: top

Risotto: piaceri mantecati

Non esiste ristorante in Ticino dove non si serva un buon risotto fatto in casa. Né un ticinese che non sia in grado di filosofeggiare per ore su quale varietà di riso, quale vino bianco e quali tempi di cottura siano davvero «quelli giusti». E i ticinesi vanno orgogliosi del fatto che nei Terreni alla Maggia venga coltivato il primo e unico riso svizzero.

Risotto: piaceri mantecati

Torta di pane: antica ricetta

La torta di pane si prepara col pane raffermo e nel Sopraceneri rientra tra le specialità più amate. Quello che un tempo era un modo per recuperare i resti, oggi è un capolavoro dei dolci che, nelle sue varianti più golose, contiene anche amaretti, mandorle, uvetta, noci, marsala, rum e un goccio di grappa.

Torta di pane: antica ricetta