Vini vallesani: sorsi di sole

Vini vallesani: sorsi di sole

La più grande regione vitivinicola della Svizzera è anche la più varia: 50 vitigni orlano le pendici soleggiate del Rodano. Tra loro antichi esemplari autoctoni come Petite Arvine, Heida, Lafnetscha, Cornalin o Humagne rouge. Ma i produttori più...più

Pane di segale DOP: Vallese doc

Pane di segale DOP: Vallese doc

Il pane di segale del Vallese è l'unico pane della Svizzera a fregiarsi con orgoglio del marchio DOP. Una bella responsabilità: solo la segale coltivata, macinata e lavorata nel Vallese potrà essere utilizzata per il pane di segale del Vallese...più

Risotto: piaceri mantecati

Risotto: piaceri...

Non esiste ristorante in Ticino dove non si serva un buon risotto fatto...più

Torta di pane: antica ricetta

Torta di pane:...

La torta di pane si prepara col pane raffermo e nel Sopraceneri rientra...più

Vini vallesani: sorsi di sole

La più grande regione vitivinicola della Svizzera è anche la più varia: 50 vitigni orlano le pendici soleggiate del Rodano. Tra loro antichi esemplari autoctoni come Petite Arvine, Heida, Lafnetscha, Cornalin o Humagne rouge. Ma i produttori più innovativi si cimentano anche in uvaggi moderni o nei crus. Senza dimenticare che in Vallese si parla spesso di donne del vino: tra le star c'è Madeleine Gay, nominata produttrice dell'anno 2008. O Marie-Thérèse Chappaz di Fully, produttrice biodinamica famosa per i suoi vini dolci.

Vini vallesani: sorsi di sole

Pane di segale DOP: Vallese doc

Il pane di segale del Vallese è l'unico pane della Svizzera a fregiarsi con orgoglio del marchio DOP. Una bella responsabilità: solo la segale coltivata, macinata e lavorata nel Vallese potrà essere utilizzata per il pane di segale del Vallese DOP. Il rustico pane a pasta lievitata è particolarmente gustoso dopo due o tre giorni dalla cottura. Esiste anche con noci e frutta secca.

Il pane di segale del Vallese è l'unico pane della Svizzera a fregiarsi con orgoglio del marchio DOP.

Risotto: piaceri mantecati

Non esiste ristorante in Ticino dove non si serva un buon risotto fatto in casa. Né un ticinese che non sia in grado di filosofeggiare per ore su quale varietà di riso, quale vino bianco e quali tempi di cottura siano davvero «quelli giusti». E i ticinesi vanno orgogliosi del fatto che nei Terreni alla Maggia venga coltivato il primo e unico riso svizzero.

Risotto: piaceri mantecati

Torta di pane: antica ricetta

La torta di pane si prepara col pane raffermo e nel Sopraceneri rientra tra le specialità più amate. Quello che un tempo era un modo per recuperare i resti, oggi è un capolavoro dei dolci che, nelle sue varianti più golose, contiene anche amaretti, mandorle, uvetta, noci, marsala, rum e un goccio di grappa.

Torta di pane: antica ricetta