Pane di segale DOP: Vallese doc

Pane di segale DOP: Vallese doc

Il pane di segale del Vallese è l'unico pane della Svizzera a fregiarsi con orgoglio del marchio DOP. Una bella responsabilità: solo la segale coltivata, macinata e lavorata nel Vallese potrà essere utilizzata per il pane di segale del Vallese...più

Vini di Basilea: dolce vigore

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L'uva piantata bassa matura al sole, in attesa di trasformarsi nel nobile vino del Basilese. I viticultori regionali hanno fama di essere molto dinamici e le superfici coltivate aumentano gradualmente: è il miglior indizio del vigore di questi...più

Lombo arrosto: delizia basilese

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Läckerli: da leccarsi le dita

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Ecco che cosa pensano i basilesi del famoso «Basler Läckerli», campione...più

Pane di segale DOP: Vallese doc

Il pane di segale del Vallese è l'unico pane della Svizzera a fregiarsi con orgoglio del marchio DOP. Una bella responsabilità: solo la segale coltivata, macinata e lavorata nel Vallese potrà essere utilizzata per il pane di segale del Vallese DOP. Il rustico pane a pasta lievitata è particolarmente gustoso dopo due o tre giorni dalla cottura. Esiste anche con noci e frutta secca.

Il pane di segale del Vallese è l'unico pane della Svizzera a fregiarsi con orgoglio del marchio DOP.

Pane di segale DOP: Vallese doc
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Vini di Basilea: dolce vigore

L'uva piantata bassa matura al sole, in attesa di trasformarsi nel nobile vino del Basilese. I viticultori regionali hanno fama di essere molto dinamici e le superfici coltivate aumentano gradualmente: è il miglior indizio del vigore di questi vini. Una particolarità doc è l'Hypokras, un vino dolce speziato la cui mescita avviene sempre il primo giorno dell'anno.

Vini di Basilea: dolce vigore

Lombo arrosto: delizia basilese

Un roseo lombo di manzo, lardellato e condito con carote, sedano e un fondo di vino rosso corposo: la descrizione fa già venire l'acquolina in bocca. Il lombo arrosto (o «Lümmelibraten ») rappresenta, insieme alla «Basler Schunggebegräbnis » (pasta con prosciutto), alle salsicce di novembre e al salmone basilese, un simbolo dell'eredità gastronomica regionale.

Lombo arrosto: delizia basilese

Läckerli: da leccarsi le dita

Ecco che cosa pensano i basilesi del famoso «Basler Läckerli», campione della loro pasticceria. E hanno ragione, perché il dolce – che ricorda un po' il panpepato e un tempo si mangiava a Capodanno – è ormai un articolo richiestissimo, esportato in tutto il mondo. Dal momento che un autentico Basler Läckerli dev'essere un po' duro, i buongustai lo spezzano e lo lasciano sciogliere in bocca per esaltare il suo bouquet di miele, mandorle, frutta candita e tante spezie, tra cui cannella, chiodi di garofano e noce moscata.

Läckerli: da leccarsi le dita