Raclette vallesana DOP: geniale

Raclette vallesana DOP: geniale

Si avvicina una fetta di formaggio al fuoco, si raschia via la parte fusa su un piatto e… voilà la raclette! Narra la leggenda che un casaro innamorato avrebbe avvicinato troppo al fuoco il suo formaggio, inventando così il piatto regionale vallesano. Di sicuro nel 1909 fu utilizzato per la prima...più

Distillati: spiriti fruttati

Distillati: spiriti fruttati

Nessun altro luogo in Svizzera vanta le ore di sole del Vallese. Infatti, la valle del Rodano è un eden ortofrutticolo. E dove albicocche, pere,...più

Carne secca vallesana IGP: top

Carne secca...

Un celebre simbolo dell'eredità gastronomica cantonale è la carne secca...più

Vini vallesani: sorsi di sole

Vini vallesani:...

La più grande regione vitivinicola della Svizzera è anche la più varia:...più

Raclette vallesana DOP: geniale

Si avvicina una fetta di formaggio al fuoco, si raschia via la parte fusa su un piatto e… voilà la raclette! Narra la leggenda che un casaro innamorato avrebbe avvicinato troppo al fuoco il suo formaggio, inventando così il piatto regionale vallesano. Di sicuro nel 1909 fu utilizzato per la prima volta il nome raclette (dal fr. «racler» raschiare) a una fiera del vino di Sion.

Raclette vallesana DOP: geniale

Distillati: spiriti fruttati

Nessun altro luogo in Svizzera vanta le ore di sole del Vallese. Infatti, la valle del Rodano è un eden ortofrutticolo. E dove albicocche, pere, mele e uva crescono rigogliose, esiste pure una produzione di distillati nobili: dalle pere si produce il Williams, dalle albicocche l'Abricotine, dall'uva il Marc.

Carne secca vallesana IGP: top

Un celebre simbolo dell'eredità gastronomica cantonale è la carne secca vallesana IGP indicazione geografica protetta. Già nel XIV sec. ne troviamo descritto il sistema di lavorazione: con sale, erbe e altre spezie si spalma la carne di manzo cruda, che viene poi lasciata nell'essiccatoio di legno per almeno sei settimane. Si prende in considerazione solo carne di prima scelta, che verrà poi assaporata con pane di segale, un Fendant fruttato e una terrazza assolata.

Carne secca vallesana IGP: top

Vini vallesani: sorsi di sole

La più grande regione vitivinicola della Svizzera è anche la più varia: 50 vitigni orlano le pendici soleggiate del Rodano. Tra loro antichi esemplari autoctoni come Petite Arvine, Heida, Lafnetscha, Cornalin o Humagne rouge. Ma i produttori più innovativi si cimentano anche in uvaggi moderni o nei crus. Senza dimenticare che in Vallese si parla spesso di donne del vino: tra le star c'è Madeleine Gay, nominata produttrice dell'anno 2008. O Marie-Thérèse Chappaz di Fully, produttrice biodinamica famosa per i suoi vini dolci.

Vini vallesani: sorsi di sole