Il formaggio Appenzeller ®

Il formaggio Appenzeller ®

Aromi unici dall’Appenzello. Il formaggio Appenzeller ® è una delle specialità casearie elvetiche. Il cacio più aromatico della Svizzera si produce da 700 anni in modo artigianale. più

Il segreto sta nel forno

Il segreto sta nel forno

È così cremoso che si mangia col cucchiaio: il Vacherin Mont d’Or, prodotto con cura da esperti della Vallée de Joux, è un formaggio che vanta una...più

Il Tête de Moine DOP

Il Tête de Moine DOP

Squisito Giura: formaggio e rosette.

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Cultura alpestre, caseificio degli alpeggi

Cultura alpestre,...

La Valle di Diemtig vanta la regione agricola in alpeggio più grande...più

Il formaggio Appenzeller ®

Aromi unici dall’Appenzello. Il formaggio Appenzeller ® è una delle specialità casearie elvetiche. Il cacio più aromatico della Svizzera si produce da 700 anni in modo artigianale.

Aromi unici dall’Appenzello.

Il formaggio Appenzeller ® è una delle specialità casearie elvetiche. Il cacio più aromatico della Svizzera si produce da 700 anni in modo artigianale. Le dolci colline tra il Lago di Costanza e il massiccio del Säntis offrono con la loro erba nutriente e sana le basi ideali per il latte fresco, completamente naturale, usato nella lavorazione dell’Appenzeller ®. Nelle terre dell’Appenzello la tradizionale arte casearia appartiene al patrimonio ben conservato e ancora vivace delle usanze locali proprio come la musica per archi, i giochi tipici e la pittura contadina.

Il segreto sta nel forno

È così cremoso che si mangia col cucchiaio: il Vacherin Mont d’Or, prodotto con cura da esperti della Vallée de Joux, è un formaggio che vanta una lunga tradizione. Uno di loro, Jean-Michel Rochat, conduce con piacere i gruppi interessati nella sua azienda Le Pelerin e nel proprio museo. A degna conclusione della visita rivelerà ai suoi ospiti la famosa ricetta del Vacherin Mont d’Or au four (al forno), il dessert svizzero al formaggio per antonomasia.

Il Tête de Moine DOP

Squisito Giura: formaggio e rosette.

Il Tête de Moine DOP – cioè, testa di monaco – è un formaggio semistagionato e cilindrico, pesa intorno agli 800 grammi e ha una pasta molto fine che si scioglie quasi in bocca.

Squisito Giura: formaggio e rosette.

Il Tête de Moine AOP – cioè, testa di monaco – è un formaggio semistagionato e cilindrico, pesa intorno agli 800 grammi e ha una pasta molto fine che si scioglie quasi in bocca.

Cultura alpestre, caseificio degli alpeggi

La Valle di Diemtig vanta la regione agricola in alpeggio più grande della Svizzera. Anche il delizioso formaggio di montagna ha una grande popolarità. Numerose aziende del luogo accolgono i visitatori, che così possono vedere da vicino come vengono preparati i formaggi degli alpeggi, come il caseificio bio sull’Alpe Schwarzenberg, nella regione del Wiriehorn. Possibilità di assistere alla produzione dei formaggi, degustando anche un brunch rustico.