Vacherin Mont-d’Or AOC
Formaggi – Dal Giura: un formaggio che si scioglie in bocca.
Vacherin Mont-d’Or Switzerland DOP è il nome dell’inconfondibile
formaggio tenero, una specialità del Giura vodese. Nella Vallée
de Joux lo si produce artigianalmente e con amore da oltre 100
anni.
Dal Giura: un formaggio che si scioglie in bocca.
Durante la stagionatura nella tradizionale cantina di affinamento
il Vacherin Mont-d’Or DOP prende quel suo gusto dolce e
delicato. La tipica e squisita punta di tannino si deve alla fascia di
legno d’abete locale. In origine era lavorato da ottobre alla primavera,
allo scopo di evitare poi di restare senza latte per le
grandi forme di Gruyère. Oggi ha una sua tradizione e i tempi di
produzione si sono dilatati da fine settembre ad aprile.
