Preparazione
Insaporire i filetti di lucioperca con sale, pepe, aneto, salsa Worcestershire e succo di limone. Passare nella farina e rosolare bene nel burro.Rosolare le rondelle di mela e adagiarvi sopra i filetti. Rosolare lo scalogno e il prezzemolo nel burro. Aggiungere il Calvados, la salsa Worchestershire e il succo di limone. Eventualmente aggiustare la salatura. Versare la salsa sui filetti di pesce.
Fonte: Ricetta di Charlotte Lehmann, www.schweizerfisch.ch
Informazioni
4 filetti di lucioperca da circa 120 g
1 mela tagliata a rondelle (privata del torsolo)
1 limone (succo)
2 cl di Calvados
qualche spruzzo di salsa Worchestershire
Farina
Burro
Prezzemolo e aneto tritati
Sale e pepe
Scalogno tritato finemente
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