1 Sciacquate lo stampo con acqua fredda e rivestitelo con
un foglio di pellicola trasparente.
2 Spezzettate i due tipi di cioccolato e scioglieteli separatamente a bagnomaria.
3 Nel frattempo in un recipiente graduato lavorate l’uovo e lo zucchero con un frullatore elettrico fino a ottenere una crema densa e chiara che dividerete in due porzioni. Montate la panna ben ferma.
4 Mescolate delicatamente il cioccolato al latte fuso con metà della crema all’uovo. Aggiungete il cognac o l’amaretto e incorporate metà della panna montata. Versate il composto nello stampo e mettetelo in congelatore per 10 minuti. Mescolate il cioccolato amaro con la crema all’uovo e la panna rimaste e versate il composto sul cioccolato al latte. Coprite lo stampo e lasciate indurire in frigorifero per almeno 6 ore.
5 Capovolgete il dolce e affettatelo. Guarnite le fette con i lamponi.
Suggerimento La mousse può essere preparata anche un giorno in anticipo.
2 Spezzettate i due tipi di cioccolato e scioglieteli separatamente a bagnomaria.
3 Nel frattempo in un recipiente graduato lavorate l’uovo e lo zucchero con un frullatore elettrico fino a ottenere una crema densa e chiara che dividerete in due porzioni. Montate la panna ben ferma.
4 Mescolate delicatamente il cioccolato al latte fuso con metà della crema all’uovo. Aggiungete il cognac o l’amaretto e incorporate metà della panna montata. Versate il composto nello stampo e mettetelo in congelatore per 10 minuti. Mescolate il cioccolato amaro con la crema all’uovo e la panna rimaste e versate il composto sul cioccolato al latte. Coprite lo stampo e lasciate indurire in frigorifero per almeno 6 ore.
5 Capovolgete il dolce e affettatelo. Guarnite le fette con i lamponi.
Suggerimento La mousse può essere preparata anche un giorno in anticipo.
Informazioni
100 g di finissimo cioccolato amaro
scuro, 78 % di cacao
100 g di cioccolato al latte finissimo
1 uovo
2 dl di panna
2 cucchiai di cognac o di
amaretto
lamponi per guarnire
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