1 Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria.
2 Lavorate le uova, lo zucchero, il cognac e il caffè solubile con un frullatore elettrico fino a ottenere una massa cremosa. Incorporate il cioccolato alla crema. Montate la panna ben ferma e mescolatela con la crema al cioccolato. Lasciate consolidare la mousse in frigorifero per almeno 3 ore.
3 Per la salsa tagliate i frutti della passione a metà. Estraete i semi e il succo con un cucchiaio e passateli al setaccio. Aggiungete alla salsa qualche seme come decorazione e aggiungete lo zucchero a velo.
4 Trasferite la mousse in una tasca da pasticciere con beccuccio liscio. Spruzzatela in bicchieri da dessert e guarnitela con la salsa ai frutti della passione.
2 Lavorate le uova, lo zucchero, il cognac e il caffè solubile con un frullatore elettrico fino a ottenere una massa cremosa. Incorporate il cioccolato alla crema. Montate la panna ben ferma e mescolatela con la crema al cioccolato. Lasciate consolidare la mousse in frigorifero per almeno 3 ore.
3 Per la salsa tagliate i frutti della passione a metà. Estraete i semi e il succo con un cucchiaio e passateli al setaccio. Aggiungete alla salsa qualche seme come decorazione e aggiungete lo zucchero a velo.
4 Trasferite la mousse in una tasca da pasticciere con beccuccio liscio. Spruzzatela in bicchieri da dessert e guarnitela con la salsa ai frutti della passione.
Informazioni
200 g dicioccolato fine al latte
con nougat alle mandorle
e al miele
2 uova
40 g di zucchero
2 cucchiai di cognac
1 cucchiaino di caffè
solubile in polvere
2 dl di panna
Salsa ai frutti della
passione:
3 frutti della passione
1 cucchiaino di zucchero
a velo
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