Sminuzzato di capriolo in salsa all’uva e cioccolato

Piatto principale per 4 persone
Preparazione: ca 25 minuti

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1 Tostate le mandorle in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi e mettetele da parte. Dimezzate gli acini d'uva e privateli dei semi. Tritate la cipolla. Scaldate poco burro in padella e rosolate brevemente la carne, poco per volta, a fuoco alto, quindi mettetela da parte.

2 Nel fondo di cottura della carne soffriggete la cipolla e l'uva a fuoco medio. Versate il vino rosso e il fondo e lasciate ridurre della metà. Spezzettate il cioccolato e aggiungetelo alla salsa.

3 Aggiungete la carne alla salsa e fatela scaldare. Insaporite con sale e pepe. Servite lo sminuzzato in piatti caldi e guarnite con le mandorle. Gustate subito.

Suggerimento Ottimo da accompagnare con degli spätzli e del cavolo rosso.

Informazioni

4 cucchiai di mandorle a fiammifero
100 g di uva bianca
1 cipolla
burro per rosolare
500 g di sminuzzato di capriolo
2 dl di vino rosso corposo
3 dl di fondo di selvaggina
35 g di finissimo cioccolato amaro scuro, 78 % di cacao
sale, pepe di caienna

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