Torta al cioccolato e alla frutta secca

Per 1 teglia apribile di 24-26 cm Ø
per ca. 12 fette
Preparazione: ca. 20 minuti, cottura: ca. 60 minuti

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1 Mettete da parte un’albicocca, un fico, un poco di zenzero e qualche mandorla per guarnire. Tagliate il resto della frutta secca e lo zenzero a dadini. Tritate finemente le mandorle.

2 Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Scaldate il forno a 150 °C. Rivestite il fondo della teglia con carta da forno, sistemate il bordo, imburratelo e infarinatelo.

3 Montate gli albumi con il sale a neve ferma. Unite lo zucchero a pioggia e continuate a montare finché la massa risulta densa e brillante. Incorporate i dadini di frutta, il cioccolato fuso e quello a dadini.

4 Versate l’impasto nello stampo e livellatelo. Cuocetelo nella metà inferiore del forno per ca. 60 minuti. Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 15 minuti, quindi staccatela dal bordo con un coltello e toglietela dalla teglia. Fate raffreddare completamente la torta su una griglia e spolverizzatela di zucchero a velo.

5 Guarnite la torta con la frutta secca messa da parte.

Informazioni

100 g di albicocche secche
100 g di fichi secchi
50 g di zenzero candito
250 g di mandorle intere, spellate
100 g di ciocco lato amaro da cuocere
burro e farina per la teglia
5 albumi
1 presa di sale
180 g di zucchero
250 g di dadini di cioccolato
zucchero a velo per guarnire



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