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I malgari del Pays-d'Enhaut sanno esattamente come dev'essere un buon
formaggio d'alpeggio: ricco di aromi, fruttato al palato, con un
retrogusto di nocciola. Come il loro Etivaz, il «fratello minore» del
celeberrimo Gruyères.
In oltre 130 alpeggi, tra i ghiacciai di Les Diablerets e le vigne del
Lemano, questa rarità vodese viene ancora lavorata sul fuoco vivo
secondo l'usanza dei nonni. Per la stagionatura, però, si utilizzano le
moderne cantine di Etivaz, il paese sulla strada di Les Mosses.
Sull'alpe, durante la lavorazione del formaggio, i curiosi sono i
benvenuti: solo la ricetta resta un segreto!
Alpine Cheese tour and overnight at the alpine cheese chalet
A beautiful hike to discover the traditional Alpine cheese, Etivaz AOC. Dinner, a night's rest and breakfast in the mountain chalet whilst sharing the tasks of the cheese-makers.
Duration: hike is 1h - à 4h according to itinerary
Number of participants: 1-15
Season: june - september
Languages: German, English, French
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