Il formaggio Appenzeller ��

Appenzell: Flugschule

Appenzell: Flugschule

Eggerstanden: Berggasthaus Hoher Hirschberg

Eggerstanden: Berggasthaus Hoher Hirschberg

Appenzell: Hoher Hirschberg

Appenzell: Hoher Hirschberg

Appenzell: Dorf

Appenzell: Dorf

Appenzell: Flugschule

Appenzell: Flugschule

Appenzell: Dorf - Appenzellerland

Appenzell: Dorf - Appenzellerland

Aromi unici dall���Appenzello.

Il formaggio Appenzeller �� �� una delle specialit�� casearie elvetiche. Il cacio pi�� aromatico della Svizzera si produce da 700 anni in modo artigianale. Le dolci colline tra il Lago di Costanza e il massiccio del S��ntis offrono con la loro erba nutriente e sana le basi ideali per il latte fresco, completamente naturale, usato nella lavorazione dell���Appenzeller ��. Nelle terre dell���Appenzello la tradizionale arte casearia appartiene al patrimonio ben conservato e ancora vivace delle usanze locali proprio come la musica per archi, i giochi tipici e la pittura contadina.

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Di padre in figlio

Un���area di produzione cos�� ristretta favorisce la sua unicit��: l���Appenzeller �� pu�� essere prodotto esclusivamente nei semicantoni Appenzello Interno ed Esterno come in parti dei Cantoni di San Gallo e di Turgovia secondo una ricetta tramandata di padre in figlio. Il suo sapore aromatico unico deriva da un���accurata stagionatura di almeno tre mesi nella misteriosa gelatina d���erbe, la cui composizione �� un segreto gelosamente conservato. Il documento sulla parte inferiore di ogni forma ne garantisce la massima qualit��.

Idee DOC

Caseificio di dimostrazione dell���Appenzeller, Stein

La vita dei contadini e dei malgari dell���Appenzello �� ancora regolata da usanze antichissime. Nel caseificio di dimostrazione di Stein si combinano vecchie tradizioni e modernissima lavorazione dei formaggi in una riuscita miscela tra passato e futuro. E l���operato del mastro casaro non si osserva da lontano: si spia direttamente nel paiolo.

Nel ristorante con grande terrazza si servono specialit�� regionali e piatti genuini a base di formaggio. Nel negozio dei formaggi e dei souvenir troverai prodotti gustosi e originali di ottima qualit�� dell���Appenzello. Se ami l���intrattenimento e sei in viaggio con un gruppo di 6-8 persone, nel caseificio potrai mettere alla prova la tua scaltrezza, il tuo senso d���orientamento e il tuo spirito di squadra.

Tel. +41 (0)71 368 50 70,
www.schaukaeserei.ch

Museo cantonale del folklore, Stein

Questo museo �� dedicato per intero alla storia e alla cultura contadina dell���Appenzello. Ogni domenica pomeriggio in una malga originale il casaro prepara il celebre Museums-Mutschli, la locale specialit�� di formaggio.
Per visitatori individuali o gruppi esiste la possibilit��, su prenotazione, di produrre il proprio formaggio d���alpeggio. I formaggi si ritirano dopo 6 a 8 settimane.
Dal 1�� aprile al 1�� novembre si fa il formaggio anche tutti i mercoled�� pomeriggio.

Tel. +41 (0)71 368 50 56,
www.avm-stein.ch

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