Il formaggio Appenzeller ®

Dorf Appenzell

Dorf Appenzell

Appenzell - Flugschule

Appenzell - Flugschule

Berggasthaus Hoher Hirschberg

Berggasthaus Hoher Hirschberg

Appenzell - Flugschule 2

Appenzell - Flugschule 2

Appenzell - Downtown

Appenzell - Downtown

Hoher Hirschberg

Hoher Hirschberg

Appenzell Innerrhoden, Dorf - Appenzellerland

Appenzell Innerrhoden, Dorf - Appenzellerland

Aromi unici dall’Appenzello.

Il formaggio Appenzeller ® è una delle specialità casearie elvetiche. Il cacio più aromatico della Svizzera si produce da 700 anni in modo artigianale. Le dolci colline tra il Lago di Costanza e il massiccio del Säntis offrono con la loro erba nutriente e sana le basi ideali per il latte fresco, completamente naturale, usato nella lavorazione dell’Appenzeller ®. Nelle terre dell’Appenzello la tradizionale arte casearia appartiene al patrimonio ben conservato e ancora vivace delle usanze locali proprio come la musica per archi, i giochi tipici e la pittura contadina.
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Di padre in figlio

Un’area di produzione così ristretta favorisce la sua unicità: l’Appenzeller ® può essere prodotto esclusivamente nei semicantoni Appenzello Interno ed Esterno come in parti dei Cantoni di San Gallo e di Turgovia secondo una ricetta tramandata di padre in figlio. Il suo sapore aromatico unico deriva da un’accurata stagionatura di almeno tre mesi nella misteriosa gelatina d’erbe, la cui composizione è un segreto gelosamente conservato. Il documento sulla parte inferiore di ogni forma ne garantisce la massima qualità.

Idee DOC

Caseificio di dimostrazione dell’Appenzeller, Stein

La vita dei contadini e dei malgari dell’Appenzello è ancora regolata da usanze antichissime. Nel caseificio di dimostrazione di Stein si combinano vecchie tradizioni e modernissima lavorazione dei formaggi in una riuscita miscela tra passato e futuro. E l’operato del mastro casaro non si osserva da lontano: si spia direttamente nel paiolo.

Nel ristorante con grande terrazza si servono specialità regionali e piatti genuini a base di formaggio. Nel negozio dei formaggi e dei souvenir troverai prodotti gustosi e originali di ottima qualità dell’Appenzello. Se ami l’intrattenimento e sei in viaggio con un gruppo di 6-8 persone, nel caseificio potrai mettere alla prova la tua scaltrezza, il tuo senso d’orientamento e il tuo spirito di squadra.

Tel. +41 (0)71 368 50 70,
www.schaukaeserei.ch

Museo cantonale del folklore, Stein

Questo museo è dedicato per intero alla storia e alla cultura contadina dell’Appenzello. Ogni domenica pomeriggio in una malga originale il casaro prepara il celebre Museums-Mutschli, la locale specialità di formaggio.
Per visitatori individuali o gruppi esiste la possibilità, su prenotazione, di produrre il proprio formaggio d’alpeggio. I formaggi si ritirano dopo 6 a 8 settimane.
Dal 1° aprile al 1° novembre si fa il formaggio anche tutti i mercoledì pomeriggio.

Tel. +41 (0)71 368 50 56,
www.avm-stein.ch


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